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Filetto di maiale al forno

Il filetto di maiale al forno è una preparazione che richiede qualche ora per poter essere realizzata dal momento che la carne verrà tenuta a bagnomaria nella marinata per diverse ore prima della cottura al forno, al termine verrà affettata e servita condita col sugo di cottura lasciato restringere in padella.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
15 minuti + 8 ore di ammollo + 1 ora di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 750 gFiletto di maiale
  • 2 cucchiaiSalsa di soia
  • 4 cucchiaiOlio di sesamo
  • 2 cucchiaiSalsa Worchestershire
  • 2 tritatiAglio, spicchi
  • 2 cucchiaiZucchero scuro
  • 1/2 cucchiaioCipolla tritata
  • 1 cucchiainoPepe nero appena macinato
  • 1 cucchiaioMaizena
  • 250 mlBrodo di pollo
  • 2Cipollotti affettati (solo la parte verde)

Preparazione

Step 1

Sciacquare e asciugare la lombata di maiale. In un sacchetto di plastica a chiusura ermetica e di capacità adeguata unire la salsa soia, l'olio di sesamo, la salsa Worcestershire, l'aglio, lo zucchero scuro, la cipolla ed il pepe.

Step 2

Chiudere bene il sacchetto e scuoterlo per qualche minuto in maniera da amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Step 3

Aggiungere il filetto di maiale nella busta, eliminare per quanto possibile l'aria presente e sigillare la busta, lasciandola poi in frigo per 6-8 ore.

Step 4

Preriscaldare il forno a 200 ºC. Preparare una teglia da forno di dimensioni adeguate al filetto e coprirne il fondo con un foglio di carta forno, o in alternativa ungere bene fondo e bordi. Utilizzando le pinze, trasferire la lombata di maiale alla teglia preparata, versando poi tutta la marinata sulla carne.

Step 5

Cuocere in forno per 1 ora, girando il filetto ogni 20 minuti. Al termine della cottura sistemare la carne in un piatto da portata, coprirla con un foglio e lasciarla riposare per 15-20 minuti mentre si completerà la salsa.

Step 6

Versare il sugo di cottura presente in teglia in un pentolino e riscaldare a fuoco medio. In una scodella a parte unire la maizena ed il brodo di pollo a temperatura ambiente e frullare fino ad amalgamare il tutto. Aggiungere brodo al sugo di cottura della carne e lasciar cuocere per un minuto. Togliere dal fuoco.

Step 7

Affettare la carne di maiale e sistemarla nel piatto da portata. Versare una aprte della salsa sulla carne prima di servirla e versare quella rimanente in una salsiera per un'eventuale aggiunta in tavola. Guarnire con le rondelle di cipollotti e servire.

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