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Conchiglie ai pomodorini, peperone arrosto e rucola

Le conchiglie ai pomodorini, peperone arrosto e rucola si preparano lessando la pasta e condendola con un sugo di pomodorini passati in padella, peperone arrosto e rucola, un pizzico di peperoncino piccante conferirà il giusto tocco finale alla ricetta.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Tempo Tempo:
5 minuti 20 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 350 gConchiglie
  • 2 cucchiainiOlio extravergine d'oliva
  • 1Scalogno tritato
  • 1 tritatoAglio, spicchio
  • 250 gPomodorini ciliegia
  • 1 arrostitoPeperone rosso
  • 2 cucchiaiBasilico fresco
  • 1 cucchiainoPaprica
  • 1/2 cucchiainoPeperoncino rosso tritato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe nero appena macinato
  • 1 mazzettoRucola fresca
  • 150 gMozzarella
  • 50 gParmigiano grattugiato

Preparazione

Step 1

Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione, conservando al termine 2 mestoli di acqua di cottura della pasta. Mentre la pasta cuoce, versare un cucchiaino di olio d'oliva in una padella a fuoco medio.
Aggiungere lo scalogno e l'aglio e cuocere fino a che appariranno morbidi e fragranti, circa 6 minuti.

Step 2

Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, il peperone rosso arrostito a pezzetti, la metà del basilico, la paprica, il peperoncino, sale e pepe e mescolare per amalgamare. Lasciar cuocere per altri 5-6 minuti fino a quando i pomodori cominceranno ad ammorbidirsi.
 

Step 3

Aggiungere la rucola nella padella e versare l'altro cucchiaino d'olio sopra la rucola. Mescolare per amalgamare e cuocere fino a quando la rucola appassirà.

Step 4

Ridurre la fiamma al minimo e aggiungere la mozzarella.

Step 5

Aggiungere la pasta e l'acqua della pasta e mescolare fino a che il condimento sarà ben distribuito, servire subito condendo col parmigiano.

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