Polpettine di carpione

Le polpettine di carpione si preparano mescolando carne, uova, pane e le spezie il cui composto andrà infarinato e fritto. Prepararemo quindi il carpione con una salsa creata da aceto e olio con gli aromi che verrà quindi versata sulle polpettine. Ecco i passaggi per le polpettine di carpione.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
20 minuti 30 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 800 g Carne trita
  • 1 Panino
  • q.b. Spezie
  • 2 Uova
  • q.b. Farina 00
  • q.b. Sale
  • 2 Cipolle
  • q.b. Olio
  • q.b. Aceto
  • q.b. Acqua
  • 2 Alloro secco

Preparazione

Step 1

Mescolate insieme la carne, il panino strizzato, uova, le spezie, salate il tutto e formate le polpettine ( dovreste ottenere circa 55-60 polpettine ). Infarinatele e friggeretele senza che si colorino troppo.

Step 2

Preparate il carpione. Fate imbiondire della farina bianca nell'olio d'oliva, aggiungete 2 cipolle grandi affettate sottilissime e cuocetele senza che prendano colore.

Step 3

Aggiungete 1/4 della quantità dell'olio, di aceto bianco e 1/4 di acqua. Aggiungete gli aromi: foglie di alloro che poi vanno tolte. Fate consumare un pò e disfare le cipolle. Regolate il sale.

Step 4

Versare la salsa sulle polpette almeno 24 ore prima di servirle.

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