Peperoni imbottiti alla feta e spinaci

I peperoni imbottiti alla feta e spinaci si preparano aprendo a metà i peperoni e svuotandoli per poi farcirli con un composto di farro, spinaci ed altri saporiti ingredienti prima di cuocerli in forno e servirli ben caldi in tavola.

Portata Portata:
Secondi piatti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4/6

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 3 cucchiaiOlio extravergine d'oliva
  • 2 tritatiAglio, spicchi
  • 1 piccolaCipolla
  • 300 gPolpa di pomodoro
  • 750 mlBrodo vegetale
  • 2 cucchiainiOrigano secco
  • 200 gFarro
  • 2 cucchiaiPinoli
  • 3 grandiPeperoni
  • 250 gSpinaci, anche surgelati
  • 200 gFeta
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe nero appena macinato

Preparazione

Step 1

Preriscaldare il forno a 180°C.

Step 2

Lavare, asciugare ed aprire a metà i peperoni per il lungo eliminando i filamenti ed i semi.

Step 3

Scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva in una grande padella a fuoco medio. Aggiungere l'aglio e la cipolla e fate cuocere fino a quando la cipolla sarà ammorbidita, circa 4-5 minuti.
 

Step 4

Aggiungere il pomodoro, brodo ed origano.

Step 5

Aggiungere anche il farro, ridurre la fiamma e cuocere parzialmente coperto finchè il farro si ammorbidirà, circa 30 minuti.

Step 6

Nel frattempo, mentre il farro cuoce, disporre i pinoli su una teglia coperta da un foglio di carta forno e tostarli in forno per circa 5-7 minuti, o finchè appariranno dorati, controllate con attenzione questa fase della preparazione perchè i pinoli si bruciano in fretta! Al termine tenere i pinoli da parte.

Step 7

Aumentare la temperatura del forno a 200 °C. Appena il farro si sarà cotto ed il brodo sarà stato assorbito aggiungere anche gli spinaci ed i pinoli.

Step 8

Sistemare i peperoni su una teglia da forno unta, spennellarli con olio, condirli con sale e pepe e cuocerli al forno finchè si saranno ammorbiditi, circa 20/25 minuti. 

Step 9

Aggiungere la feta al farro mescolando bene e completando così la cottura regolando di sale e pepe. Levare la padella dal fuoco e farcire col composto i peperoni ammorbiditi, servendo subito in tavola.

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