Kofte al curry

le kofte al curry, sono delle saporite polpettine vegetariane che dopo la frittura vengono ulteriormente cotte in un sugo di spezie ed aromi, prima di essere servite in tavola verranno decorate con qualche cucchiaino di un composto di panna mescolata a pangrattato e coriandolo tritato.

Portata Portata:
Secondi piatti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
India (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Tempo Tempo:
45 minuti 45 minuti di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • PER LE KOFTE
  • 100 gPangrattato
  • 2 lessate e grattugiatePatate medie
  • 1/4 cucchiaino (1 g)Peperoncino rosso in polvere
  • 1 cucchiaioMaizena
  • 1/4 cucchiaino (1 g)Garam masala
  • 3 cucchiainiFarina di mandorle
  • q.b. secondo i gustiSale
  • PER IL CURRY
  • 2 frullateCipolle medie
  • 250 mlPassata di pomodoro
  • 30 gPasta di anacardi
  • 1 gCurcuma in polvere
  • 1/2 cucchiainoPeperoncino rosso
  • 2 centimetriRadice di zenzero
  • 1/4 cucchiaino (1 g)Garam Masala
  • 400 mlAcqua
  • 1 cucchiainoFoglie di fieno freco secche
  • q.b.Sale marino
  • q.b. (opzionale)Zucchero
  • PER GUARNIRE
  • 1 cucchiaioPane grattugiato
  • 1 o 2 cucchiaiPanna liquida
  • 1 o 2 foglieCoriandolo tritato

Preparazione

Step 1

Mescolare tutti gli ingredienti previsti per le kofte ad eccezione dell'olio.

Step 2

Col composto ottenuto creare delle polpette di dimensioni medie.

Step 3

Friggere nell'olio le kofte girandole in maniera che risultino dorate uniformemente.

Step 4

Al termine della frittura tenere le kofte da parte eliminando l'olio in eccesso.

Step 5

Nella stessa padella dove sono state fritte le kofte rimuovere l'olio in eccesso lasciando giusto un cucchiaino d'olio. Farlo riscaldare poi versarvi le cipolle tritate e lasciarle dorare.

Step 6

Aggiungere il pomodoro e lasciarlo cuocere per due o tre minuti.

Step 7

Aggiungere tutte le spezie e cuocere finchè il composto non assorbirà più l'olio presente nella padella.

Step 8

Aggiungere l'acqua e cuocere finchè il sugo non inizierà ad addensarsi, circa 12 minuti.

Step 9

Verso la fine regolate di sale e, se di vostro gusto, aggiungete anche 1/2 cucchiaino di zucchero, lasciate cuocere per altri 2 minuti poi aggiungere le kofte proseguendo per ulteriori 2 minuti. Servire le kofte nel curry decorandole con il composto di panna, coriandolo e pangrattato.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno