Stracchino della duchessa

Lo stracchino della duchessa è un dessert realizzato con strati sovrapposti di savoiardi bagnati nel caffè e liquore intervallati da una crema al cacao ed una al cioccolato e mascarpone. Ecco i passaggi per lo stracchino della duchessa.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
10 minuti + 1 ora di riposo + 25 minuti di cottura

Ingredienti

  • 250 g Mascarpone
  • 2 tuorli Uova
  • 6 tazze Caffè
  • 40 g Cacao in polvere
  • 1 bustina Vanillina
  • 400 g Savoiardi
  • q.b. Rum (o liquore a piacere)
  • 30 g Cioccolato, gocce fondenti
  • 30 g Mandorle pelate
  • 220 g + 50 g Zucchero

Preparazione

Step 1

Prepariamo una crema liscia montando i tuorli delle uova con 150 grammi di zucchero e la vanillina a cui andremo ad aggiungere il mascarpone.

Step 2

 In una ciotola a parte monteremo a neve gli albumi con 70 grammi di zucchero e li includeremo nel composto precedentemente preparato.

Step 3

Dividiamo quindi il composto ottenuto in due parti, nella prima aggiungeremo il cioccolato fondente, mentre nella seconda parte il cacao in polvere con le mandorle.

Step 4

Dopo aver preparato le 6 tazze di caffè uniremo loro il liquore (rum o altro) e 50 grammi di zucchero. 

Step 5

Prendiamo intanto uno stampino da plumcake e ricopriamone il fondo con i savoiardi inzuppati nella miscela di caffè, ricopriamo poi i biscotti una della creme, che ricopriremo con un altro strato di biscotti.

Step 6

Verseremo la seconda crema e completeremo con altri savoiardi. Porre infine lo stracchino a riposare in frigorifero. Prima di tagliare e servire spolverizziamolo a piacere, ad esempio con cacao e mandorle.

Consigli

Lo stracchino della duchessa è un ottimo dessert, è un'antica ricetta che veniva servita ai nobili delle zone a ridosso di Mantova, Cremona, Parma e dintorni.

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