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Risotto zucca e speck

Il risotto zucca e speck viene realizzato tagliando la zucca a cubetti, cucendola in abbondante acqua, quindi passandola ben scolata in una padella con la cipolla soffritta. Aggiungeremo il riso, porteremo a cottura e serviremo con un buon formaggio.

Ringraziamo SAPORILANDIA per il materiale fornito e la ricetta proposta.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
2

Tempo Tempo:
15 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Croatina I.G.T. Pr. PV

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 120 gRiso carnaroli gran riserva
  • 1/2Cipolla bianca
  • 1/4Zucca piccola
  • 50 gSpeck trentino
  • mezzo bicchiereCroatina O.P. Pavese
  • 1 cucchiaino da caffè pienoDado del contadino (naturale vegetale)
  • q.b.Erbe dei salassi (sale integrale aromatizzato)
  • q.b.Olio extravergine di oliva

Preparazione

Step 1

Tagliare e tritare uno spicchio di cipolla, mettendola momentaneamente da parte. Quindi sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti, tutti circa delle stesse dimensioni per una cottura uniforme.

Step 2

Versiamo in un pentolino l'acqua per il brodo e immergiamo la zucca tagliata a cubetti e il dado del contadino. Mantenere il fuoco medio, portando ad ebollizione.

Step 3

Nel frattempo versiamo in una pentola un filo d'olio extravergine d'oliva e la cipolla precedentemente tritata, portandola a doratura. Aggiungiamo quindi la zucca, scolandola dal brodo con un mestolo forato e di seguito il riso per tostarlo insieme alla zucca. Mescolare bene per circa un minuto facendo attenzione che non si attacchi.

Step 4

Aggiungiamo infine lo speck e sfumiamo con la Croatina. Una volta evaporato l'alcool iniziare ad aggiungere il brodo, mescolando di tanto in tanto. Terminata la cottura, mantecare con del burro o un buon formaggio grattugiato, lasciare riposare qualche minuto e servire.

Consigli

Una calda ricetta autunnale, che abbina il dolce della zucca con il salato dello speck. Una volta servito, provate ad aggiungere un pizzico di Erbe dei salassi, sale integrale aromatizzato alle erbe di montagna, per esaltare il sapore della zucca.

Ringraziamo SAPORILANDIA per il materiale fornito e la ricetta proposta.

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