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Involtini con granella di pistacchio di Bronte e capperi

Gli Involtini di scamone con granella di pistacchio di Bronte e capperi vengono realizzati tagliando la carne in 8 parti uguali, battendoli leggermente e ponendo sulla ciascuna fetta il battuto di capperi e prezzemolo e granella di pistacchio. Rosoleremo gli involtini con gli spicchi d'aglio e serviremo caldi cosparsi con la granella di pistacchio lasciata da parte.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
2

Tempo Tempo:
40 minuti di cottura

Vino Vino:
Pinot nero O.P. Pavese, vinificato rosa

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 250 gScamone
  • 1 cucchiaioCapperi sotto sale
  • 2 cucchiaiGranella di pistacchio di Bronte
  • 2 spicchiAglio in camicia
  • 8Pomodoro ciliegino
  • q.b.Erbe dei salassi (sale integrale aromatizzato)
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • q.b.Farina
  • q.b.Prezzemolo fresco

Preparazione

Step 1

Lavare i capperi, mondare il prezzemolo e con un mortaio preparare un battuto di capperi e prezzemolo.

Step 2

Prendere la carne, dividerla in 8 parti simili, mettere ogni pezzo in pellicola e batterli col batticarne ottenendo così 8 fette larghe e poco spesse. Quindi posizionare su un tagliere i pezzi di carne battuti, uno alla volta, e adagiarvi nel centro 1/2 cucchiaino di battuto di capperi e prezzemolo e 1 di granella di pistacchio. Arrotolare il pezzo di carne facendone un involtino.

Step 3

Terminati gli involtini, mettere della farina in un piatto fondo, quindi impanarli uno alla volta.

Step 4

Prendere quindi gli spicchi d'aglio e farli in camicia (schiacciarli senza sbucciarli). Ungere una padella con dell'olio extravergine d'oliva, aggiungiamo l'aglio e accendiamo il fuoco. Infine prendiamo i nostri involtini e cuociamoli in padella per 5-10 minuti.

Step 5

Mentre gli involtini cuociono, ricordandoci di girarli di tanto in tanto, tagliare i pomodorini a spicchi. Posizioniamoli sul piatto, condiamoli con olio e un pizzico di sale. Aggiungiamo gli involtini e guarniamo il tutto con della granella di pistacchio.

Consigli

Ringraziamo SAPORILANDIA per il materiale fornito e la ricetta proposta.

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