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Vellutata di pomodori

La vellutata di pomodori è una classica zuppa invernale molto semplice da preparare: si cuoceranno i pomodori a pezzetti con cipolla ed aglio aggiungendo successivamente il brodo e tutti gli altri ingredienti, al termine della cottura si frullerà il composto ottenendo una vellutata da servire calda in tavola.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 500 gPomodori maturi
  • 1Cipolla piccola
  • 2Aglio, spicchi
  • 100 mlPanna
  • 1 cucchiaioConcentrato di pomodoro
  • 1 pezzetto (facoltativo)Parmigiano, crosta
  • 2 cucchiaiZucchero scuro
  • 1 litroBrodo già pronto
  • QualcunaFoglie di Basilico
  • q.b.Sale
  • q.b. (facoltativo)Pepe
  • 4 cucchiaiOlio extravergine d'oliva

Preparazione

Step 1

In un recipiente di adeguata capacità versare l'olio.

Step 2

Aggiungere la cipolla tritata e successivamente l'aglio pure tritato.

Step 3

Aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e lasciarli ammollare su fiamma media per 5 minuti.

Step 4

Aggiungere lo zucchero scuro, che serve a mitigare l'eventuale acidità dei pomodori.

Step 5

Aggiungere nell'ordine il concentrato di pomodoro, amalgamandolo agli altri ingredienti.

Step 6

Successivamente versare il brodo lasciando sobbollire il tutto.

Step 7

Facoltativo: aggiungere una scorzetta pulita di parmigiano, che conferirà aroma alla vellutata.

Step 8

Infine aggiungere la panna e lasciar cuocere incoperchiato per circa 30 minuti.

Step 9

Levare la pentola dal fuoco, eliminare la crosta di parmigiano e con l'aiuto di un mixer ad immersione omogeneizzare il tutto.

Step 10

Distribuire la vellutata nei piatti individuali decorandola con qualche foglia di basilico tritata.

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