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Brasato di bue al barolo

Il brasato di bue al barolo si prepara facendo marinare la carne col barolo e poi infarinandola e rosolandola nell'olio per completare poi la cottura aggiungendo il barolo della marinata. Ecco i passaggi per il brasato di bue al barolo.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Valle d'Aosta (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Difficile

Persone Persone:
2

Tempo Tempo:
20 minuti + 4 ore di ammollo + 2 ore di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1Carota
  • 1 fogliaSalvia
  • q.b.Ginepro
  • 20 mlCognac
  • 1 fogliaAlloro
  • 2 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • q.b.Aglio
  • q.b.Rosmarino
  • 1/2Cipolla
  • 20 gBurro
  • 1Chiodi di garofano
  • 400 gCostata di manzo
  • 300 mlBarolo

Preparazione

Step 1

Mettete la costata di manzo a marinare in un'insalatiera insieme a mezza bottiglia di barolo, alla cipolla, alla carota tagliata a fette e a tutti gli odori. Fate marinare per 4 ore.

Step 2

Passato questo tempo infarinate la carne e fatela rosolare da tutte le parti con l'olio, il burro e il sale.

Step 3

Aggiungete alla carne il sugo della marinatura e fate cuocere per 2 ore. Una volta cotta passate il fondo di cottura nel passaverdura e aggiungete mezzo bicchierino di cognac a fuoco dolce. Tagliate la carne e conditela con la salsa ottenuta.

Consigli

L'apporto calorico è anche molto contenuto, dal momento che ogni porzione fornisce circa 125 Kcal.Ringraziamo il Sig. Alessandro Malgrande di Roma per la proposta.

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