Spaghetti al pesto di pistacchi e gamberi
I pistacchi di Bronte, che siano interi o in qualsiasi altra forma, meritano di essere utilizzati al meglio e di essere esaltati. Ecco che prende forma l'idea di un piatto come questo degli spaghetti al pesto di pistacchio e gamberi che utilizza ingredienti delicati che non prevalgano l'uno sull'altro di modo da poterli gustare nel loro complesso.
Ringraziamo Giubby di Casacostantino per le doto ed i testi della ricetta
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Ingredienti
- 450 g Spaghetti
- 700 g Gamberi
- 1 Limone
- 1 cucchiaio Fecola di patate
- 1 cucchiaio Salsa di soia
- 4 cucchiai Pesto di pistacchi
- 2 cucchiai Pistacchi
- q.b. Sale
- q.b. Pepe
Preparazione

Per prima cosa dobbiamo preparare la salsa che servirà come base del nostro piatto e, per fare questo, dobbiamo sgusciare i gamberi e tenere da parte le teste. Fatto questo, mettiamo i gamberi da parte ed in un pentolino mettiamo le teste unitamente a 3 bicchieri d'acqua ed un pizzico di sale. Facciamo ridurre della metà quindi filtriamo e rimettiamo sul fuoco.

Poco prima che la salsa inizi a sobollire, aggiungiamo, poco alla volta, la fecola e mescoliamo con l'aiuto di una frusta.

Dobbiamo ottenere una salsa liscia e vellutata. Appena pronta, mettiamola da parte e teniamola in caldo.

Nel frattempo, mettiamo una padella a scaldare su fiamma vivace ed appena sarà calda, mettiamo a cuocere i gamberi.

Aggiungiamo il succo del limone e la salsa di soia, facciamo cuocere un paio di minuti quindi mettiamoli da parte.

Aggiungiamo anche i gamberi tenendone da parte qualcuno per la decorazione. Mantechiamo e prepariamoci ad impiattare.
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