Spaghetti al pesto di pistacchi e gamberi

I pistacchi di Bronte, che siano interi o in qualsiasi altra forma, meritano di essere utilizzati al meglio e di essere esaltati. Ecco che prende forma l'idea di un piatto come questo degli spaghetti al pesto di pistacchio e gamberi che utilizza ingredienti delicati che non prevalgano l'uno sull'altro di modo da poterli gustare nel loro complesso.

Ringraziamo Giubby di Casacostantino per le doto ed i testi della ricetta

Portata:
Pasta con pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà:
Media

Persone:
4

Costo:
Medio

Ingredienti

450 g Spaghetti
700 g Gamberi
1 Limone
1 cucchiaio Fecola di patate
1 cucchiaio Salsa di soia
4 cucchiai Pesto di pistacchi
2 cucchiai Pistacchi
q.b. Sale
q.b. Pepe

Preparazione

Per prima cosa dobbiamo preparare la salsa che servirà come base del nostro piatto e, per fare questo, dobbiamo sgusciare i gamberi e tenere da parte le teste. Fatto questo, mettiamo i gamberi da parte ed in un pentolino mettiamo le teste unitamente a 3 bicchieri d'acqua ed un pizzico di sale. Facciamo ridurre della metà quindi filtriamo e rimettiamo sul fuoco.

Poco prima che la salsa inizi a sobollire, aggiungiamo, poco alla volta, la fecola e mescoliamo con l'aiuto di una frusta.

Dobbiamo ottenere una salsa liscia e vellutata. Appena pronta, mettiamola da parte e teniamola in caldo.

Mettiamo a cuocere anche la pasta rispettando i tempi di cottura indicati nella confezione.

Nel frattempo, mettiamo una padella a scaldare su fiamma vivace ed appena sarà calda, mettiamo a cuocere i gamberi.

Aggiungiamo il succo del limone e la salsa di soia, facciamo cuocere un paio di minuti quindi mettiamoli da parte.

Scoliamo la pasta ed aggiungiamo il pesto girando la pasta per amalgamarlo.

Aggiungiamo anche i gamberi tenendone da parte qualcuno per la decorazione. Mantechiamo e prepariamoci ad impiattare.

Iniziamo a comporre il piatto mettendo la salsa di gambero alla base. Quindi adagiamoci sopra un coppapasta. Con delle pinze da cucina ed mestolo, arrotoliamo gli spaghetti e mettiamoceli dentro.

Mettiamo qualche gambero lungo il contorno del piatto. Togliamo il coppapasta e completiamo con del pistacchio tritato al momento ed una macinata di pepe.