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Filetto d'agnello con pomodori e zucchine

Il filetto d'agnello con pomodori e zucchine si prepara tagliando le zucchine e i pomodori e affettando la cipolla che verrà rosolata in una teglia prima di venire unita a zucchine e pomodori, a parte si rosolerà il filetto d'agnello che verrà poi unito alle verdure. Ecco i passaggi per il filetto d'agnello con pomodori e zucchine.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 35 minuti di cottura

Vino Vino:
Biferno rosso

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 400 gFiletto d'agnello
  • 3 cucchiaiVino bianco secco
  • 2 cucchiaiSherry secco
  • 1/2 spicchioAglio
  • 200 gPomodori
  • 200 gZucchine
  • 1Cipolla
  • 1 mazzettoBasilico
  • 1 ramettoDragoncello
  • 4 cucchiaiOlio di oliva extravergine
  • 20 gBurro
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle dello spessore di una moneta. Lavate i pomodori, tagliateli a rondelle un poco più spesse delle zucchine. Eliminate i semi e fateli scolare per 10 minuti in un colapasta. Sbucciate la cipolla, lavatela ed affettatela sottilmente.

Step 2

In un tegame con due cucchiai d'olio appassite la cipolla. Distribuitela quindi sulla teglia adagiandovi sopra le zucchine e pomodori.

Step 3

Coprite la teglia con un foglio d'alluminio e ponetela nel forno a 180 °C per 15 minuti. Lavate le foglie di basilico, tritatele e, a fine di cottura, distribuitele sulle verdure.

Step 4

Salate e pepate il filetto d'agnello e rosolatelo nell'olio rimasto con il burro da tutte le parti. Scolatelo e tenetelo in caldo fra due piatti.

Step 5

Eliminate il grasso di cottura della carne, versate il vino e lo Sherry e fateli evaporare. Aggiungete l'aglio tritato, il dragoncello lavato e tritato, il sale ed il pepe e continuate la cottura per 5 minuti. Mettetevi di nuovo il filetto, rigiratelo per insaporire e fatelo cuocere ancora per 5 minuti.

Step 6

A cottura ultimata disponete sul piatto di portata il composto di pomodori e zucchine, adagiatevi sopra il filetto d'agnello tagliato a fette e servite subito in tavola.

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