Lemon pie

Ingredienti

• 200 g Biscotti secchi
• 200 g Zucchero
• 85 g Burro
• 400 g Latte
• 1 Limone
• 1 Limone
• 1 per decorare Limone
• 4 Uova
• q.b. Panna

Preparazione

Per prima cosa prepariamo la base. Tritiamo i biscotti unitamente allo zucchero.

Facciamo sciogliere il burro ed uniamo fra loro gli ingredienti in una boule. Mescoliamo bene fin quando il composto non sarà compatto.

Foderiamo il nostro stampo con della carta forno bagnata e ben strizzata. Versiamo dentro la base. Aiutandoci con un cucchiaio stendiamola uniformemente creando anche il bordo.

Inforniamo, a forno preriscaldato, per 10 minuti a 180 °C quindi sforniamo e facciamo raffreddare.

Prepariamo adesso la crema. Spremiamo i limoni e filtriamo il succo per togliere semi e polpa.

Mettiamo i tuorli in un mixer e montiamoli.

Appena i tuorli saranno montati, aggiungiamo il latte condensato a filo.

Lavoriamo l'impasto per una decina di minuti aggiungendo anche il succo di limone e la buccia grattugiata.

Appena la crema sarà pronta, versiamola sulla base e livelliamola.

Inforniamo a 180 °C per 10 minuti. Trascorso il tempo di cottura, sforniamo, lasciamo raffreddare e prepariamoci per la decorazione.

Consigli

Prenderemo spunto da una classica torta americana, la Key Lime Pie. In questa versione cercheremo di rendere un po' più Mediterraneo questo must Americano sostituendo i lime con i nostri profumatissimi limoni così da trasformare la Key Lime Pie in una Lemon Pie.
Decoriamo la nostra Lemon Pie con dei ciuffetti di panna montata lungo tutto il bordo e con delle fettine di limone, tagliate molto sottili, nella parte centrale. Se preferite potere ricoprire completamente la crostata con la panna aiutandovi con la sac a poche. 

Ringraziamo Giubby di Casacostantino per le foto ed i testi della ricetta.

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