Bocconcini di salmone

Un antipasto semplice che colpisce prima l'occhio e successivamente il palato. I bocconcini di salmone sono adatti ad una molteplicità di eventi, e la velocità di preparazione li fa preferire ad altre ricette che prevedono la cottura degli alimenti. Vediamo come procedere alla preparazione.

Ringraziamo Giubby di Casacostantino per le foto ed i testi della ricetta.

Portata Portata:
Finger Food (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
30 minuti + 2 ore di raffreddamento + di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 500 gRitagli di salmone
  • 250 gFormaggio spalmabile
  • 250 gRicotta fresca
  • 1 cucchiaioPepe rosa in grani
  • 1Carota
  • 3 foglie grandiLattuga
  • q.b.Pepe
  • q.b.Semi di papavero
  • q.b.Semi di sesamo

Preparazione

Step 1

Iniziamo a preparare quello che sarà il ripieno dei nostri bocconcini. In una boule mettiamo i formaggi, il pepe rosa ed un paio di macinate di pepe nero e mescoliamo bene con una forchetta o una frusta fino ad ottenere una crema omogenea.

Step 2

Laviamo, peliamo e tagliamo a bastoncini la carota e teniamole da parte.

Step 3

Laviamo e tagliamo a strisce le foglie di lattuga e mettiamole da parte.

Step 4

Stendiamo della pellicola sul piano di lavoro e mettiamoci sopra i primi 250 grammi di ritagli di salmone in modo da formare, bene o male, un rettangolo.

Step 5

Copriamo con della carta forno e, con un batticarne, spianiamo il salmone in modo che i ritagli assumano uno spessore omogeneo e si compattino fra di loro.

Step 6

A questo punto possiamo iniziamo a farcire con la crema. Spalmiamo la crema uniformemente su tutta la superficie.

Step 7

Mettiamo da un lato le striscioline di lattuga.

Step 8

​Completiamo con i bastoncini di carota. Aiutandoci con la pellicola, arrotoliamo su stesso il salmone in modo da ottenere un rotolo unico.

Step 9

Avvolgiamolo nella pellicola ben stretto e lasciamo compattare in frigo per almeno 2 ore. Ripetiamo l'operazione con gli altri 250 grammi di salmone in modo da ottenere, alla fine, due rotoli. Trascorso il tempo di riposo, liberiamo i nostri cilindri di salmone dalla pellicola.

Step 10

Sul piano di lavoro mettiamo i semi di papavero e di sesamo, mischiamoli per bene e passiamoci sopra il salmone in modo da farli aderire uniformemente. Terminata questa operazione, con l'aiuto di un coltello ben affilato, iniziamo a tagliare i rotoli in rondellei di circa 2-3 cm di lunghezza e prepariamoci a servirli. 

Consigli

Per servire in modo appropriato i bocconcini di salmone disponete tre bocconcini, due in piedi ed uno per lungo, su di un piatto preferibilmente in ardesia, distribuite qualche grano di pepe rosa sul piatto e completate con delle foglioline di origano fresco.

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