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Tortino ortolano

Il tortino ortolano costituisce un contorno leggero e ipocalorico, ideale da gustare nei primi caldi. E' composto da molte verdure quali i carciofi, le zucchine ed il cavoletti di Bruxelles.

Portata Portata:
Contorni (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
10 minuti 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Cortese Ligure

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 2Carciofi
  • 2Zucchine
  • 100 gCavolini di Bruxelles
  • 1Cipolla
  • 200 gFagiolini
  • 2Pomodori
  • 6Uova
  • 1 cucchiaioCapperi salati
  • 1 mazzettoBarba di frate
  • 2 cucchiaiOlio d'oliva
  • 1 cucchiaioParmigiano grattugiato
  • w.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 200 gPisellini sgusciati

Preparazione

Step 1

Mondate le verdure, tagliatele a pezzetti e saltatele in padella, in poco olio caldo con la cipolla affettata sottilmente.

Step 2

Lasciate che il miscuglio inizi ad appassire, quindi abbassata ulteriormente la fiamma, bagnatelo con uno o due cucchiai d'acqua salata, coprite il recipiente e lasciatelo stufare piano.

Step 3

Battete, intanto le uova. Mescolatevi i capperi in precedenza dissalati, la barba tritata e poco sale e pepe.

Step 4

Alla fine mescolate alle uova le verdure oramai cotte. Versate il tutto in padella antiaderente e cuocetelo molto dolcemente su fiamma bassissima (o in forno).

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