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Arista in crosta di pane e noci

L'arista in crosta di pane e noci richiede una lavorazione abbastanza laboriosa e una discreta manualità, Infatti la carne dovrà essere salata e pepata e successivamente, dopo averla cosparsa di erbe, dovrà essere legata e cotta al forno col liquore, successivamente si preparerà la pasta di pane e, dopo averla tirata a sfoglia, verrà avvolta intorno alla carne per la cottura finale in forno.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
2 h 30 m

Vino Vino:
Nebbiolo d'Alba.

Ingredienti

  • 1 kgArista di maiale
  • 800 gPasta di pane
  • 300 gPorchetta arrosto affettata
  • q.b.Finocchietto selvatico
  • q.b.Dragoncello
  • 1Uovo
  • 1 dlVermut dry
  • 40 gGherigli di noci tritate
  • 30 gEmmenthal grattugiato
  • 1 cucchiaioSenape
  • 60 gBurro
  • 3 cucchiaiOlio extravergine
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe

Preparazione

Step 1

Salate e pepate la carne, cospargetela con le erbe e 2/3 della porchetta. Arrotolatela, legatela e cuocetela per 40 minuti in forno caldo a 200° con un cucchiaio d'olio, sale, pepe e vermuth.

Step 2

Impastate la pasta di pane con l'uovo, il formaggio, 2 cucchiai d'olio e le noci e poi fate riposare per 30 minuti Frullate la porchetta rimasta con il burro e la senape.

Step 3

Stendete la pasta a un spessore di 1 cm, spalmatela con la crema di porchetta ed arrotolatela sulla carne. Cuocete nel forno ben caldo per 40 minuti.

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