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Pasta cremosa al pesto

Per la ricetta della pasta cremosa al pesto potrete usare qualsiasi tipo di pasta corta e condirla con la scarola bollita e poi frullata assieme alle mandorle e al pecorino, potrete variare sostituendo la metà del pecorino con il parmigiano grattugiato.

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
35 m

Vino Vino:
Alcamo.

Ingredienti

  • 320 gPasta corta
  • 200 gIndivia scarola
  • 1/2 dlOlio di oliva
  • 40 gMandorle pelate
  • 30 gMandorle affettate
  • 60 gPecorino romano
  • 1 pizzicoPeperoncino
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Pulite la scarola, lavatela e spezzettate le foglie. Quindi mettetela nel frullatore con le mandorle pelate, metà del pecorino e una presa di sale, frullate il tutto e aggiungetevi un filo d'olio per ottenere un composto cremoso.

Step 2

Versate la salsa in una larga padella, scaldatelo, unendo un mestolo di acqua di cottura della pasta, aggiungete la pasta scolata e mescolate.

Step 3

Servite la pasta nei piatti individuali cosparsa con del pecorino, le mandorle affettate e il peperoncino.

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