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Paglia e fieno gratinata

La paglia e fieno gratinata è una ricetta che si prepara con alcune verdure tipiche, asparagi e broccoletti in particolare, che verranno rosolati in padella con i piselli e la cipolla prima di essere uniti alle tagliatelle e alla besciamella

Portata Portata:
Pasta con verdure (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Fiano di Avellino.

Ingredienti

  • 400 gTagliatelle paglia e fieno
  • 200 gPisellini sgranati
  • 200 gBroccoletti mondati
  • 2 cucchiaiPunte di asparagi
  • 1Cipollina
  • 1Noce di burro
  • 250 gBesciamella
  • 1Uovo, tuorlo
  • 40 gParmigiano grattugiato
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Noce moscata

Preparazione

Step 1

Lessate separatamente gli asparagi, i pisellini ed i broccoletti. Scolateli e lasciateli a sgrondare per bene.

Step 2

A parte intanto tritate la cipolla e rosolatela in poco olio e burro fin quando non inizierà ad appassire. A questo punto aggiungete i pisellini, le punte di asparagi ed i broccoletti, oramai ben sgocciolati, e fate insaporire il tutto molto dolcemente, quindi spegnete il fuoco.

Step 3

Lessate le tagliatelle al dente. Scolatele e rigiratele nel recipiente del condimento, quindi dividetele in quattro piatti da forno e coprite ogni porzione con un quarto della besciamella, cui avrete mescolato il tuorlo, una punta di noce moscata ed il formaggio.

Step 4

Passate il tutto brevemente sotto il grill e fate gratinare, servendo poi immediatamente.

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