Questo sito contribuisce alla audience di

Antipasto mantovano

L'antipasto mantovano, a base di pesce e verdure, si prepara con carote lessate, poi rosolate con un trito d'aglio ed unite alle cozze su una fettina di pancarrè.
 

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Lombardia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 25 minuti di cottura

Vino Vino:
Franciacorta Docg.

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 400 gCarote
  • 4 spicchiAglio
  • 1/2 bicchiereOlio di oliva extravergine
  • Una ventinaCozze
  • 1 cucchiaioParmigiano
  • Un ciuffoPrezzemolo
  • 1Cipollina
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 5Panini al latte

Preparazione

Step 1

Lavate le carote, lessatele e setacciatele. Versate la purea in un tegamino in cui vi siano due cucchiai d'olio con l'aglio tritato, sale e pepe e fate stufare rimestando. 

Step 2

Mettere il tegamino sul fuoco e far asciugare il composto. Spegnere la fiamma e unire il trito di prezzemolo e il parmigiano alla purea di carote.

Step 3

A parte, fate aprire le cozze in un tegame posto su un fuoco medio; prelevatene le parti molli e trasferitele su di un'altro tegame, per farle stufare dolcemente con un cucchiaio di olio, la cipollina tritata, il sale ed il pepe.

Step 4

A questo punto tostate in forno i panini tagliati in due orizzontalmente. Spalmate su di esse la crema di carote e ponete al centro di ciascun quadratino una cozza intera, ben sgocciolata. Servite.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno