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Profiteroles al cioccolato bianco

I profiteroles al cioccolato si preparano montando i tuorli con lo zucchero, la fecola, il latte bollente e cuocendo per qualche minuto prima di aggiungere il cioccolato fondente e lasciando poi raffreddare al termine. Appena la crema sarà fredda potrà essere utilizzata per farcire i bignè ponendoli poi in un piatto da portata. I bignè andranno serviti freddi.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Albana Passito.

Ingredienti

  • 36Bigné
  • 4 tuorliUova
  • 80 gZucchero
  • 1 cucchiaioFecola
  • 3 bicchieriLatte
  • 60 gCioccolato fondente
  • 125 gCioccolato bianco
  • 1 cucchiaioBurro

Preparazione

Step 1

Montate i tuorli con lo zucchero, unitevi la fecola, il latte bollente e cuocete per 5 minuti. 

Step 2

Aggiungetevi il cioccolato fondente grattugiato e fate raffreddare il tutto.

Step 3

Con l'aiuto di una tasca da pasticceria riempite i bigné con la crema preparata e sistemateli su un piatto di portata

Step 4

​A bagnomaria fate sciogliere il cioccolato bianco, aggiungetevi il burro e mescolate bene il tutto fino a quando non si sarà sciolto il burro, quindi fate raffreddare un poco.

Step 5

Versate la salsa sui bigné e serviteli freddi.

Consigli

I profiteroles al cioccolato costituiscono un vero e proprio classico per quanto riguarda i dolci al cioccolato, quasi una preparazione d'obbligo per concludere un pasto. E' una ricetta decisamente antica e come tale ben diffusa su tutto il territorio. Una ricetta originale che vede il cioccolato bianco e quello fondente scambiarsi i ruoli, dal momento che quello fondente costituisce il ripieno dei profiteroles ricoperti successivamente di cioccolato bianco.

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