Coscia di tacchino ripiena

La coscia di tacchino ripiena è un ottimo secondo piatto da condividere con i famigliari oppure gli amici nei giorni speciali. Scopri come realizzarla passo passo.

Ringraziamo Giubby di Casacostantino per le foto ed i testi della ricetta.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
25 minuti 1 ora di cottura

Costo Costo:
Medio

Ingredienti

  • 1 Coscia di tacchino dissossata
  • 5 cucchiaini Senape in grani
  • 200 g Pancetta coppata
  • 5 cucchiaini Pesto
  • 200 g puliti Funghi champignon
  • 1 cucchiaio Olive verdi snocciolate ed affettate
  • 200 g Asiago
  • 1 Cipolla
  • 2 Aglio, spicchi
  • 400 g Patate
  • 1 bicchiere Birra
  • 1 + 1/2 cucchiai Salsa Worcester
  • 1 cucchiaio Olio extravergine d'oliva
  • 2 rametti Rosmarino fresco
  • q.b. Sale
  • q.b. Pepe

Preparazione

Step 1

Stendiamo la nostra coscia di tacchino su di un tagliare e, con l'aiuto di un batticarne, appiattiamola il più possibile senza rovinarla.

Step 2

 Saliamola e spennelliamola con la senape. Ricopriamola interamente con la pancetta.

Step 3

Spennelliamo tutta la superficie col  pesto.

Step 4

Ricopriamo tutto con i funghi fatti a fettine

Step 5

Distribuiamo sul pesto le olive tritate grossolanamente.

Step 6

Completiamo la farcia con le fettine di asiago.

Step 7

Con l'aiuto della spago da cucina, chiudiamo la nostra coscia ed adagiamola nel Maialino. Incastriamoci dei rametti di rosmarino nello spago, bagniamo con la birra, la salsa  worcester e l'olio, spolverizziamo la superficie del tacchino col sale e del pepe macinato al momento, aggiungiamo l'aglio e la cipolla affettata grossolanamente ed inforniamo, a forno preriscaldato, per 20 minuti a 250 °C.

Step 8

Trascorso il tempo indicato, sforniamo e, con l'aiuto di un mestolo, eliminiamo il liquido di cottura dal Maialino e trasferiamolo in una padella. Aggiungiamo le patate pelate e tagliate a pezzettoni ed i funghi rimanenti alla carne e rinforniamo per altri 30 minuti. Nel frattempo, completiamo la salsa di accompagnamento.

Step 9

Accendiamo il fuoco della padella e mettiamolo ad intensità media, facciamo restringere ed addensare la salsa. Appena inizierà a sobbollire come in foto, lasciamola cuocere un paio di minuti mescolandola continuamente fin quando non sarà pronta.

Step 10

Trascorsa la mezzora di cottura in forno, sforniamo il Maialino e tiriamo fuori la nostra coscia che lasceremo da parte a raffreddare per circa 10 minuti. Rinforniamo il Maialino e lasciamo cuocere le patate per gli ultimi 10 minuti. Trascorsi questi ultimi minuti, possiamo spostare la coscia su di un tagliere ed affettarla senza correre il rischio che si apra e sfornare le patate ed i funghi che, adesso, saranno pronti.

Step 11

Prepariamoci ad impiattare: adagiamo due fette di coscia al centro del piatto, una adagiata sull'altra, aggiungiamo 2-3 cucchiai di contorno e completiamo il piatto con due cucchiai di salsa versati sopra le fette di carne.

Consigli

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