Questo sito contribuisce alla audience di

Milincianeddi chini ... melenzanine ripiene al forno

Le melenzanine ripiene al forno sono uno dei piatti preferiti dal mio Doppio, che è messinese, e questo mi ha spinto ad imparare anche le ricette di quella provincia.
Naturalmente la mia fonte di informazioni è mia suocera che ha uno stile culinario semplice e gustosissimo. Uno dei piatti preferiti da mio marito sono le melanzane, piccole, ripiene al forno.
Piatto di gran gusto, semplice e profumato, arricchirà le vostre tavole estive. Si può preparare in anticipo e può essere considerato un contorno oppure un piatto unico.

Ringraziamo Mimma di Pasticci & Pasticcini di Mimma per averci fornito foto e testi di questa ricetta.

Portata Portata:
Secondi piatti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 8Melanzane piccole
  • 10Pomodorini
  • 200 mlSalsa di pomodoro
  • 2 cucchiaiCapperi salati
  • 1Cipolla rossa di Tropea
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • 4 cucchiaiPangrattato
  • 4 cucchiaiFormaggio piccante grattugiato
  • 1 cucchiaioBasilico fresco tritato

Preparazione

Step 1

Lavare le melanzanine, togliere la calotta e svuotarle, con delicatezza per non romperle

Step 2

Raccogliere la polpa ottenuta in una ciotola poi lavare i pomodorini e spezzettarli togliendo i semi

Step 3

Tritare la cipolla e soffriggerla, con olio d'oliva in una larga padella

Step 4

Aggiungere la polpa, tritata grossolanamente, delle melanzane, e rosolare per 2 minuti.
Aggiungere i pomodorini a pezzetti, aggiustare di sale e cuocere, a fuoco basso, per 5 minuti

Step 5

Aggiungere i capperi, dissalati in acqua tiepida, il basilico tritato, mescolare e mettere da parte

Step 6

In una ciotola mescolare il pangrattato ed il formaggio piccante grattugiato

Step 7

Aggiungere il composto al ripieno cotto e mescolare bene

Step 8

Riempire le melanzanine con il composto e disporre in una teglia con 4 cucchiai d'acqua

Step 9

Coprire ogni melanzana con un cucchiaio di salsa di pomodoro

Step 10

Infornare a 200 °C per 30 minuti, poi sfornare e servire

Per visualizzare la ricetta in fotogallery clicca qui

Consigli

Per visualizzare la ricetta in fotogallery clicca qui

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno