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Risotto ai carciofi

Il risotto ai carciofi si realizza tritando la cipolla e soffriggendola con olio, burro, prezzemolo e zenzero, al composto verranno poi aggiunti i carciofi puliti delle foglie più dure e tagliati a fettine sottili, e infine al tutto si unirà anche il riso completando la ricetta. Ecco i passaggi per il risotto ai carciofi.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Frascati

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 350 gRiso
  • 4Carciofi
  • 40 gBurro
  • 2 cucchiaiOlio extravergine
  • 1,5 lBrodo vegetale
  • 1/2 bicchiereVino bianco
  • 1Cipolla piccola
  • q.b.Prezzemolo
  • q.b.Parmigiano grattugiato
  • 1Limone
  • 1 pizzicoZenzero in polvere
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 2 o 3Pomodori secchi

Preparazione

Step 1

Tritate finemente la cipolla e, in una casseruola, soffriggetela con il burro, l'olio, il prezzemolo e lo zenzero. Rosolate a fuoco molto basso per alcuni minuti.

Step 2

Mondate i carciofi, togliendo i gambi, le punte e le foglie più dure. Tagliateli a fettine sottili dopo aver eliminato le barbe interne. Immergete quindi in recipiente con acqua e succo di limone per evitare che scuriscano.

Step 3

Appena il soffritto comincia a rosolare aggiungete le fettine di carciofo, dopo averle scolate e asciugate.

Step 4

Mescolate il tutto, aggiungendo il vino bianco ed il brodo caldo. Lasciate cuocere sempre a fuoco lento per 15 minuti.

Step 5

Quando il soffritto sarà asciutto aggiungete il riso ed i pomodori secchi a pezzetti, alzate la fiamma per farlo rosolare, poi sempre mescolando, aggiungete il brodo, un mestolo alla volta, tenendo sempre il riso coperto di liquido.

Step 6

Dopo una decina di minuti controllate il sale, pepate ed aggiungete il parmigiano. Mescolate ancora ed infine coprite e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.

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