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Pomodori secchi ripieni

I pomodori secchi ripieni si preparano ammollando i pomodori e farcendoli con un composto di uova sbattute, pangrattato, formaggio grattugiato, menta e aglio tritato finissimo. Successivamente i pomodori verranno fritti e serviti con pane casereccio e altri antipasti rustici come caponata, formaggi e salumi.

Ringraziamo Mimma di Pasticci & Pasticcini di Mimma per averci fornito foto e testi di questa ricetta.

Portata Portata:
Finger Food (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m + 1 h ammollo

Ingredienti

  • 24 metàPomodori secchi
  • 2Uova
  • 2 cucchiaiPangrattato
  • 2 cucchiaiPecorino grattugiato
  • 2 cucchiaiMenta fresca tritata
  • 1 spicchio tritato fineAglio
  • 1 cucchiaioPrezzemolo fresco tritato
  • q.b.Olio extravergine d'oliva

Preparazione

Step 1

Dissalare i pomodori secchi in acqua tiepida per un'ora, poi scolarli ed asciugarli.

Step 2

Nel frattempo preparare la farcia sbattendo le uova e amalgamandole con il pangrattato, il formaggio grattugiato, la menta, il prezzemolo e l'aglio tritato, deve risultare un composto morbido e malleabile

Step 3

Farcire i mezzi pomodori secchi con il composto e friggerli in olio d'oliva, servirli caldi o tiepidi.

Consigli

Adoro le conserve di ogni tipo! Sono la ricchezza delle dispense di ogni casa. Permettono, in ogni stagione dell'anno, di rievocare, con un solo gesto, profumi e sapori di altri luoghi, di altri tempi. Probabilmente qualcuno di voi starà pensando che i pomodori si trovano tutto l'anno ... ma è ovvio che siano di stagione soltanto in estate.
Ed è proprio in estate che facciamo delle ottime conserve come la salsa, i pelati, i pezzettoni, i sughi pronti e, non per ultimi, i POMODORI SECCHI.

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