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Biscotti al profumo di vaniglia e limone

I biscotti al profumo di vaniglia e limone si preparano facendo sciogliere l'ammoniaca nel latte e poi unendola agli altri ingredienti per ottenere un impasto che verrà steso sulla spianatoia. Ecco come preparare i deliziosi biscotti al profumo di vaniglia e limone.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6/8

Tempo Tempo:
20 minuti 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 500 gFarina di grano tenero
  • 80 gStrutto o burro
  • 200 gZucchero
  • q.b. per guarnireZucchero semolato
  • 1 intera + 1 tuorloUova
  • 120 mlLatte fresco
  • 10 gAmmoniaca per dolci
  • 1Limone grattugiato, scorza
  • 1Baccello di vaniglia

Preparazione

Step 1

 Sciogliere l'ammoniaca in una tazzina con due cucchiai di latte.

Step 2

In una ciotola capiente oppure in una planetaria impastare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo, far riposare l'impasto in frigo per 1\2 ora.

Step 3

Stendere l'impasto in una sfoglia di 1\2 cm e ritagliare i biscotti con le formine preferite.

Step 4

Passare i biscotti nello zucchero semolato, solo la parte superiore, e disporli su una teglia ricoperta da carta forno.

Step 5

Cuocere in forno caldo a 180 °C per 10 minuti, poi sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.
 

Consigli

Ringraziamo Mimma di Pasticci & Pasticcini di Mimma per averci fornito foto e testi di questa ricetta.

Tra le essenze, di certo, il limone e la vaniglia sono le mie preferite. Adoro questi profumi non solo in cucina ma nei saponi, le creme ecc. Oggi vi propongo questi ottimi biscotti da "inzuppo", che  vi regaleranno il piacere di fare colazione!
Buoni e fragranti come tutto ciò che è semplice e "antico", profumano di cucina, di famiglia, di buono.
Non vi impressioni la presenza dell'ammoniaca o bicarbonato di ammonio perchè è un agente lievitante comune e non una sostanza per le pulizie di casa, e conferisce ai biscotti la friabilità e croccantezza tipici di questi prodotti. Inoltre l'ammoniaca E' una sostanza "volatile" e con la cottura evapora, non lasciando alcuna traccia.
Tipico prodotto da forno, a Castelbuono (PA), vengono chiamati "PASTINE" e, da sempre sono prodotti e venduti nei panifici del paese. Oggi ve li propongo e vi esorto a rielaborarli perchè, di sicuro, rievocheranno in voi dolci ricordi infantili!

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