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Penne alla crema di pesto e robiola con pomodorini

Le penne alla crema di pesto e robiola con pomodorini si preparano molto facilmente cuocendo la pasta in acqua bollente salata e nel frattempo scottando i pomodorini in padella con un filo d'olio e aglio. A parte si preparerà una crema di robiola e pesto ed infine si uniranno tutti gli ingredienti per poi lasciarli raffreddare prima di servire in tavola.

Portata Portata:
Primi piatti (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
20 m

Ingredienti

  • 400 gPenne rigate
  • 200 gRobiola
  • 4 cucchiaiPesto alla Genovese
  • 200 gPomodori ciliegini
  • 1 spicchioAglio
  • 2 cucchiaiOlio extra vergine d'oliva
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe macinato fresco

Preparazione

Step 1

Mettere a bollire l'acqua per la pasta e nel frattempo tagliare i pomodorini in 4 parti.

Step 2

Far rosolare uno spicchio d’aglio vestito in una padella antiaderente con poco olio, dopodichè aggiungere i pomodorini che andranno fatti velocemente cuocere per 3-4 minuti. Nel frattempo mettere la pasta a cuocere.

Step 3

Intanto in una ciotola aggiungere la robiola ed unirvi un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta, aggiungere il pepe macinato ed amalgamare fino ad ottenere una crema omogenea.

Step 4

Aggiungere il pesto, amalgamare ed unirvi la pasta appena scolata. Mescolare il tutto aggiungendovi infine i pomodorini saltati. 

Step 5

Servire fredda in un piatto da portata con una fogliolina di basilico fresco.

Consigli

Questo piatto nasce per essere consumato freddo durante la bella stagione, ma nulla vieta di consumarlo anche caldo o con l'aggiunta di una manciata di pinoli.

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