Torta di porri

La torta di porri è un piatto dietetico. Il gusto e profumo di questo antipasto vegetariano deriva dai porri che hanno un delicato aroma di cipolla e diventano cremosi se cotti a fuoco lento nel burro.

Portata Portata:
Antipasti di Verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Francia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1h 10 m

Vino Vino:
Marsala

Ingredienti

  • PER LA PASTA:
  • 2 tazze Farina
  • 150 g Burro o margarina in pezzi
  • 2 cucchiai Succo di limone
  • 3 cucchiai Acqua gelata
  • PER IL RIPIENO:
  • 1 cucchiaino Pepe
  • 2 fette Pancetta affumicata a pezzetti
  • 5 Porri tagliati a fettine
  • 1/3 di tazza Farina
  • 1 tazza Latte
  • 2 Uova leggermente sbattute
  • 1 tazza Formaggio grana a scaglie
  • 1 Uovo sbattuto

Preparazione

Step 1

Preriscaldate il forno a 210 °C.

Step 2

Per la pasta: Miscelate, anche nel mixer, 2 tazze di farina, il burro (o la margarina) fino ad ottenere un composto friabile. Incorporatevi il succo di limone e l'acqua, frullate per altri 30 secondi, quindi avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e mettete a raffreddare in frigorifero per 30 minuti.

Step 3

Stendete 2/3 della pasta e rivestite il fondo ed i bordi di una teglia di 23 cm di diametro che avrete unto in precedenza. Versatevi sopra il ripieno in modo uniforme e copritelo con la restante pasta, dopo averla spianata con il mattarello. Sigillate bene i bordi dando loro una forma ondulata e spennellateli con l'uovo in più, quindi praticate sulla superficie dei tagli profondi.

Step 4

Infornate per circa 40 minuti, finchè la pasta sarà dorata e croccante. Servite lo sformato tagliato a fette.

Consigli

I porri hanno un delicato aroma di cipolla e diventano cremosi se cotti a fuoco lento nel burro. La parte bianca è la piu' tenera, ma potete utilizzare anche 5 cm di quella verde. Lavateli con estrema cura prima di cucinarli; se tagliate la parte di polpa fino quasi alla base, gli strati si separeranno e potrete facilmente eliminare sotto l'acqua i residui piu' nascosti di terra.

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