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Crostata al cioccolato

La crostata al cioccolato prevede una frolla al cacao farcita con crema al cioccolato fondente. Una delizia per cuore e mente, oltre che una vera coccola per il palato!  

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6/8

Tempo Tempo:
1 h + raffredd.

Ingredienti

  • 125 gBurro
  • 125 gZucchero
  • 1Uova
  • 200 gFarina 00
  • 1/2 bustinaLievito per dolci
  • 40 gCacao dolce
  • 1 pizzicoSale
  • -PER LA CREMA
  • 45 gZucchero semolato
  • 1Uova, tuorlo
  • 250 mlLatte
  • 25 gMaizena
  • 100 gCioccolato fondente

Preparazione

Step 1

Per prima cosa preparare la base della crostata mescolando il burro, a temperatura ambiente, con lo zucchero e il sale; aggiungere anche l'uovo e mescolare tutti gli ingredienti, poi aggiungere la farina, il lievito, il cacao e impastare finchè non si ottiene un composto liscio e omogeneo.

Step 2

Ottenere un panetto con l'impasto e, avvolto in un foglio di pellicola da cucina, lasciarlo raffreddare in frigo per 45 minuti circa.

Step 3

Nel frattempo iniziare a preparare la crema e spezzettare il cioccolato fondente in una ciotola; sbattere il tuorlo con lo zucchero (per almeno 5 minuti con lo sbattitore elettrico); Aggiungere la maizena setacciata e continuare a mescolare, poco per volta aggiungere anche il latte, versare il composto in un pentolino e accendere il fuoco al minimo.

Step 4

Mescolare continuamente con una frusta per evitare che si formino i grumi e cuocere la crema per 3/4 minuti da quando bolle (fate attenzione perchè si rapprende molto velocemente); unire il cioccolato alla crema, ancora bollente, fuori dal fuoco, mescolare con una frusta a mano la crema in modo che il cioccolato si sciolga per bene e lasciare la crema a riposare.

Step 5

Riprendere l'impasto dal frigo e dividerlo in due parti (in proporzioni di 1/4 per la decorazione e 3/4 da lavorare), con l'aiuto di poca farina e del mattarello, stendere i 3/4 dell'impasto per formare la base della crostata, imburrare la tortiera e rivestirla con la base della crostata.

Step 6

Versare la crema al cioccolato nel guscio della crostata e completare la crostata con il classico incrocio di striscioline ricavate dall'impasto lasciato da parte, infornare la crostata a 175 °C per 25-30 minuti, forno statico.

Consigli

Si tratta di una crostata buonissima, che ha per base una golosa frolla al cacao. Se preferite, invece del cioccolato, potete farcirla con della crema o con un altro tipo di ripieno a vostro piacimento. L'unica accortezza nel preparare questa crostata sta nel lasciare riposare la frolla in frigo, dopo averla preparata, e tirarla con il mattarello in uno strato non troppo sottile.

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