Aragosta maitresse

L'aragosta maitresse è un piatto preparato bollendo l'aragosta e, dopo averla aperta, levando la polpa e unendola a quella del mango tritata e successivamente servendola con vongole su un letto d'insalata. Ecco i passaggi per l'aragosta maitresse.

Portata Portata:
Secondi piatti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
2

Tempo Tempo:
30 minuti + 15 minuti di raffreddamento + 30 minuti di cottura

Vino Vino:
Trento Classico.

Costo Costo:
Costoso

Ingredienti

  • 1 Mango maturo
  • 1 grossa Aragosta
  • 12 Vongole
  • q.b. Insalata verde mista
  • q.b. Olio d'oliva
  • q.b. Aceto di mele
  • q.b. Sale

Preparazione

Step 1

Bollite l'aragosta per un quarto d'ora e lasciatela per altrettanto tempo nell'acqua a fuoco spento. Nel frattempo pelate il mango e tagliatelo a dadini.

Step 2

Aprite il guscio dell'aragosta, togliete tutta la carne compreso il fegato e, con l'aiuto di una forchetta, riducete il fegato in poltiglia e mescolatelo alla polpa ed al succo estratti dalla chele.

Step 3

Mettete le vongole in una padella sul fuoco per il tempo necessario affinchè si aprano, poi togliete i molluschi dalle valve.

Step 4

Condite l'insalata e distribuitela su due piatti. Appoggiate su questo letto verde, a strati, l'aragosta, i pezzi di mango, la crema di fegato e le vongole.

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