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Corona di riso venere con prosciutto e asparagi con Bimby

La corona di riso venere con prosciutto e asparagi con il Bimby è una ricetta molto particolare che unisce la dolcezza del riso Venere ai sapori primaverili degli asparagi freschi.

Portata Portata:
Risotti tradizionali (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
35 m

Vino Vino:
Rocca di Montemassi

Ingredienti

  • 100 gProvolone
  • 1,5 lAcqua
  • 1 cucchiaioSale grosso
  • 300 gAsparagi verdi a tocchetti
  • 130 gProsciutto cotto a tocchetti
  • 250 gRiso venere
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 20 gOlio per condire

Preparazione

Step 1

Mettere il formaggio nel boccale e tritare: 10 sec., vel. 5. Mettere da parte.

Step 2

Senza lavare il boccale versare l’acqua e il sale.

Step 3

Mettere gli asparagi nel recipiente del Varoma, chiudere il coperchio, posizionare il Varoma e portare a bollore: 12 min., 100°, vel. 2.

Step 4

Versare il riso nel boccale, riposizionare il Varoma e cuocere: 18 min., temp. Varoma, antiorario, vel. 1.

Step 5

Scolare il riso, salare se necessario, pepare e condire con poco olio; mettere il riso in uno stampo per ciambella e lasciare raffreddare.

Step 6

Mettere nel boccale l’olio, il prosciutto, e gli asparagi, tenendo da parte le punte, salare poco: 5 min., 100°, antiorario, vel. 1.

Step 7

Rovesciare il riso su un piatto da portata, nel mezzo sistemare gli asparagi e il prosciutto. Guarnire con il formaggio e le punte di asparagi.

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