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Zabaione caldo al limoncello con insalata di fragole

Lo zabaione caldo al limoncello con insalata di fragole si prepara tagliando le fragole a pezzetti e quindi condite con zucchero e limone mentre a parte metteremo i tuorli d'uovo, zucchero, limoncello, moscato e succo di limone ad amalgamarsi per poi essere versato e quindi posto sulle fragole.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
10

Tempo Tempo:
25 m

Ingredienti

  • PER LO ZABAIONE:
  • 300 gUovo, tuorli
  • 80 gLimoncello
  • 120 gLimone, succo
  • 100 gVino moscato
  • 300 gZucchero
  • PER GUARNIRE
  • 200 gFragole
  • 50 gZucchero
  • 1/2Limone, succo
  • 2 ramettiMenta fresca

Preparazione

Step 1

Pulire e tagliare le fragole a pezzetti, condirle con zucchero e succo di limone.

Step 2

In una terrina mettere i tuorli d'uovo, lo zucchero, il limoncello, il succo di limone e il moscato, stemperare bene il tutto con la frusta.

Step 3

Versare il composto in una casseruola di rame e montare con energia a fuoco vivo. Quando il composto sarà ben montato, toglierlo dal fuoco.

Step 4

Dividere le fragole marinate nelle coppe da moscato.

Consigli

La ricetta dello zabaione caldo al limoncello con insalata di fragole ha una sua variante che utilizza lo zabaione freddo, aggiungendo alla fine della cottura 5 grammi di gelatina in fogli ammollata, versandolo poi nelle coppe e conservandolo in frigorifero fino al momento di servire.

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