Crocchette di zucca rossa e cavolfiore

Le crocchette di zucca rossa e cavolfiore vengono preparate appassendo la zucca rossa in olio di oliva e uno spicchio di aglio che conservete con le cimette di cavolfiore che avrete precedentemente scolato e conservato.

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 30 minuti di cottura

Ingredienti

  • 200 g a cubetti Zucca rossa
  • 200 g Cavolfiore
  • 400 g Patate
  • 10 fette Pancarrè
  • 100 g grattugiato Caciocavallo
  • 2 Uova
  • 1 cucchiaino Noce Moscata
  • q.b. Acciuga, filetti sotto sale
  • 1 spicchio Aglio
  • q.b. Olio extravergine d'oliva
  • q.b. Olio per friggere

Preparazione

Step 1

Appassire la zucca rossa in 3 cucchiai d'olio d'oliva e 1 spicchio d'aglio tritato finissimo, mettere da parte.

Step 2

Lessare le cimette di cavolfiore, scolare e mettere da parte.

Step 3

Saltare le cimette di cavolfiore lessate in una padella con 3 cucchiai di olio d'oliva e uno spicchio d'aglio tritato finissimo e mettere da parte.

Step 4

Lessare le patate in acqua salata, pelare e passare allo schiacciapatate.

Step 5

In una terrina mettere la zucca, 1 uovo, 5 fette di pancarrè, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, sale, metà della purea di patate e impastare, con le mani, sino a che diventi un impasto liscio. Se è troppo molle, aggiungere altro pancarrè.

Step 6

Allo stesso modo impastare le cimette di cavolfiore, con gli altri ingredienti, riducendoli in un impasto liscio.

Step 7

Formare delle polpettine con i due impasti e friggere in abbondante olio di semi, servire calde.

Consigli

Ringraziamo Mimma di Pasticci & Pasticcini di Mimma per averci fornito foto e testi di questa ricetta.

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