Cuore di pane con semi

Cuore di pane con semi, una proposta salata ideata per San Valentino. Ringraziamo Mimma del blog Pasticci & Pasticcini per i testi e le foto di questa ricetta.
 

Portata Portata:
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Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4/6

Tempo Tempo:
30 minuti 40 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 250 gFarina arifa
  • 250 gFarina di grano duro
  • 100 gMalto tostato
  • 30 gSemi di papavero
  • 50 gSemi di sesamo
  • 100 gFormaggio semistagionato
  • 50 gMisticanza
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • q.b.Pepe nero macinato
  • q.b.Patè di pomodorini di Pachino secchi

Preparazione

Step 1

Impastare separatamente le due farine aggiungendo in ciascun impasto, 130 grammi di acqua tiepida, 50 grammi di malto tostato e 1\2 cucchiaino di sale; ottenere due impasti lisci e morbidi e formare due pagnottine, coprirle con uno strofinaccio e lasciare lievitare, fino al raddoppio.

Step 2

Procedimento con il Bimby: mettere nel boccale una farina alla volta e aggiungere, in ogni impasto,  il malto e 1\2 cucchiaino di sale; 130 grammi di acqua tiepida ed impastare per 30 sec. vel 5 e 2 min. vel. Spiga, poi formare due pagnottine, coprirle con uno strofinaccio lasciare lievitare, fino al raddoppio.

Step 3

Nell'impasto di farina di grano duro aggiungere i semi di sesamo.

Step 4

Nell'impasto di mix di farine, aggiungere i semi di papavero.

Step 5

ungere e infarinare uno stampo a forma di cuore.

Step 6

Formare tanti panini, con entrambi gli impasti, e disporli nella teglia, alternando i due gusti.

Step 7

Coprire e lasciare lievitare, nuovamente, sino al raddoppio.

Step 8

Cuocere in forno caldo a 200 °C sino a che il pane sarà dorato, poi sfornare e lasciare raffreddare prima di tagliarlo a metà.

Step 9

Una volta tagliato, condire il pane con il patè di pomodorini, i pezzetti di formaggio, la misticanza, una generosa macinata di pepe nero e un giro d'olio d'oliva extravergine. Servite.

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