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Bomboloni sofficissimi

Nel mio repertorio di dolci fritti non mancano i bomboloni. Sofficissimi, golosi, ripieni o vuoti fanno parte della tradizione carnescialesca di tutte le regioni d'Italia, insieme alle chiacchere e gli struffoli. Vi propongo la mia ricetta, per me perfetta perchè l'impasto non assorbe olio durante la frittura e i bomboloni o ciambelle rimangono soffici e fragranti anche per un paio di giorni.

Ringraziamo Mimma di Pasticci & Pasticcini di Mimma per averci fornito foto e testi di questa ricetta.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6/8

Tempo Tempo:
1 h 30 m

Ingredienti

  • 500 gFarina manitoba
  • 50 gZucchero
  • 1Limone, buccia grattugiata
  • 1 pizzicoVanillina in polvere
  • 1 bustinaLievito di birra liofilizzato
  • 70 gAcqua tiepida
  • 70 gLatte tiepido
  • 70 g tiepidoBurro fuso
  • 2Uova
  • q.b.Olio di semi di girasole
  • - PER LA FARCITURA
  • q.b.Marmellata di albicocche
  • q.b.Crema di nocciole

Preparazione

Step 1

In una planetaria, oppure a mano, sciogliere il lievito di birra nell'acqua tiepida, aggiungere la farina, il latte, la vanillina e il burro e cominciare ad impastare.

Step 2

Aggiungere le uova, una alla volta, e continuare ad impastare sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Mettere il composto in una ciotola e lasciare lievitare sino al raddoppio.

Step 3

A questo punto stendere la pasta ad uno spessore di mezzo centimetro e con uno stampino o un coppapasta ritagliare dei dischi.

Step 4

Sopra i dischetti ottenuti poggiare un cucchiaino di marmellata di albicocche oppure di crema di nocciole, inumidire i bordi con qualche goccia d'acqua e adagiare un altro dischetto.

Step 5

Sigillare bene i bordi e procedere sini ad esaurimento dell'impasto.

Step 6

Mettere i bomboloni su un vassoio e lasciare lievitare nuovamente sino al raddoppio.

Step 7

Friggere in friggitrice con olio di semi di girasole oppure in una padella con i bordi alti.

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