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Budino di semolino

Il budino di semolino di prepara lasciando bollire il latte con la vaniglia e successivamente aggiungendo gli altri ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso che verrà versato nell'apposito stampo e cotto a bagnomaria.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
2 h + raffredd.

Vino Vino:
Ramandolo Bianco (Bianco, Friuli-Venezia Giulia) - Moscato di Cagliari (Bianco, Sardegna)

Ingredienti

  • 120 gSemolino
  • 100 gZucchero
  • 70 gBurro
  • 7 dlLatte
  • 1 la scorza grattugiataArancia biologica
  • 50 gCedro candito
  • 2 cucchiaiCognac
  • 1 steccaVaniglia
  • 1 pizzicoSale
  • 3Uova
  • - PER LA GUARNIZIONE
  • 200 gSalsa di lamponi

Preparazione

Step 1

Fate bollire il latte con la vaniglia e un pizzico di sale. Quando bolle, togliete la vaniglia, versatevi 100 grammi di semolino a pioggia e mescolate finché il composto sarà diventato liscio. Dopo qualche minuto, aggiungete lo zucchero e fate cuocere per 3 minuti.

Step 2

Togliete dal fuoco, aggiungete la scorza d’arancia e 50 grammi di burro a pezzetti e mescolate.

Step 3

Aggiungete al composto 1 uovo e 2 tuorli, uno alla volta, il cedro candito e il Cognac. Montate a neve ferma gli albumi e incorporateli al composto.

Step 4

Ungete con il burro rimasto uno stampo liscio dotato di buco centrale, spolverizzatelo con il semolino restante e versatevi il composto. Cuocete il budino a bagnomaria, nel forno già caldo a 180 °C per 1 ora.

Step 5

Lasciatelo intiepidire, capovolgetelo su un piatto da portata e servitelo in tavola, accompagnandolo con salsa di lamponi.

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