Questo sito contribuisce alla audience di

Bignè allo zabaione

I bignè allo zabaione sono dei dolcetti ripieni che vengono realizzati farcendo i bignè vuoti con una crema allo zabaione profumata al Marsala, questa ricetta non prevede cottura al forno è si rivela quindi molto veloce e pratica da fare.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
8/10

Tempo Tempo:
50 m + raffredd.

Ingredienti

  • 40 vuotiBignè
  • 1 dlPanna
  • 1/2 cucchiainoMaizena
  • 4Uova, tuorli
  • 4 cucchiaiZucchero
  • 8 cucchiaiMarsala

Preparazione

Step 1

Preparate lo zabaione. Sbattete i tuorli con lo zucchero e la maizena in una terrina, fino a quando avrete ottenuto un composto quasi bianco e ben gonfio, quindi unitevi a piccole dosi il Marsala, senza smettere di mescolare.

Step 2

Ponete la terrina a bagnomaria e, continuando a mescolare con la frustina metallica, fate cuocere, a fuoco medio, senza mai raggiungere il bollore, finché il composto risulterà piuttosto denso.

Step 3

Lasciate raffreddare lo zabaione, quindi incorporatevi delicatamente la panna, montata a parte.

Step 4

Riempite con lo zabaione una tasca da pasticciere con bocchetta liscia. Praticate con un coltellino affilato un taglio nei bignè e, premendo leggermente la tasca da pasticciere, farciteli con lo zabaione.

Step 5

Trasferite i bignè su un piatto da portata e teneteli in frigorifero fino al momento di portarli in tavola.

Consigli

Un sistema alternativo per farcire i bignè consiste nel tagliarli a metà e richiuderli dopo averli riempiti con la crema allo zabaione.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno