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Paste morbide di mandorla di Acireale

Le paste morbide di mandorla di Acireale sono pasticcini, profumatissimi di limone o arancia, lievemente friabili all'esterno e morbidi dentro. Ecco tutti i passaggi per la ricetta delle paste morbide di mandorla di Acireale.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6/8

Tempo Tempo:
25 minuti + 2 ore di riposo + 15 minuti di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 500 gFarina di mandorle
  • 350 gZucchero a velo
  • 4 sbattuti ma non montatiUova, albumi
  • 1 cucchiaioMiele di agrumi
  • 1 pizzicoVanillina in polvere
  • 2 la scorza gratt.Limoni biologici
  • 3 gocceEssenza di mandorle amare
  • 3 gocceEssenza di limone

Preparazione

Step 1

Nella planetaria mettere tutti gli ingredienti tranne gli albumi.

Step 2

Cominciare a mescolare e aggiungere gli albumi a cucchiaiate verificando la consistenza dell'impasto.

Step 3

Lavorare bene l'impasto sino a che diventa omogeneo e malleabile.

Step 4

Pesare delle palline da 25 grammi, formare dei cordoncini, passarli nello zucchero a velo e disporli nella teglia foderata di carta forno, dando la forma di una "S".

Step 5

Lasciare riposare i dolcetti nella teglia per un paio d'ore.

Step 6

Infornare in forno caldo a 160 °C per 15 minuti (tempo indicativo, dipende dal forno) non si devono dorare ma rimanere bianchi.

Step 7

Quando li sfornerete vi sembreranno molli, non preoccupatevi, raffreddandosi acquisteranno consistenza. Spolverare di zucchero a velo.

Consigli

Ringraziamo Mimma di Pasticci & Pasticcini di Mimma per averci fornito foto e testi di questa ricetta.

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