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Crostatine con crema frangipane e marmellata

Le crostatine con crema frangipane e marmellata si realizzano preparando la pasta frolla ricavandone poi dei dischi che verranno farciti con le creme preparate a parte prima della cottura in forno. Ecco tutti i passaggi per le crostatine con crema frangipane e marmellata.

 

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4/6

Tempo Tempo:
20 minuti + 30 minuti di riposo + 45 minuti di cottura

Vino Vino:
Passito o Malvasia

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • -PER LA FROLLA
  • 220 gFarina 00
  • 100 gBurro
  • 1Uova, tuorlo
  • 1 pizzicoSale
  • 3 cucchiaiAcqua fredda
  • 60 gZucchero
  • 1 bustinaVanillina in polvere
  • -PER LA CREMA
  • 120 gFarina di mandorle
  • 120 gZucchero raffinato
  • 50 g tipo 00Farina
  • 100 gBurro ammorbidito
  • 1 + 1 tuorloUova
  • 1 pizzicoVanillina
  • 2 gocceAroma di mandorle amare
  • 5 cucchiaiMarmellata di limoni
  • 5 cucchiaiMarmellata di ciliege

Preparazione

Step 1

Procedimento per la frolla: preparare la frolla con gli ingredienti indicati, a mano o  nel Bimby, poi mettere l’impasto ottenuto in frigo per 1\2 ora a riposare.

Step 2

Nel frattempo preparare la crema di mandorle mettendo nel boccale del Bimby (o in un mixer) tutti gli ingredienti 1 min. vel 6 a parte le marmellate. Dividere la crema in parti eguali e mescolare in una parte la marmellata di limoni e nell'altra parte la marmellata di ciliege.

Step 3

Stendere la pasta e con un coppapasta ritagliare dei dischetti di 10 cm diametro, in una teglia per muffins inserire i pirottini di carta e adagiare i dischetti di frolla, aggiustandoli con le dita, poi farcire con le creme.

Step 4

Ricoprire le creme con striscioline di frolla avanzate ed opportunamente sagomate.

Step 5

Cuocere in forno già caldo a 180 °C per 45 minuti, poi sfornare e lasciare raffreddare bene prima di sformarle.

Consigli

La crema frangipane affonda le sue origini in Francia ma, per la sua bontà è usata abitualmente nella preparazione di torte e crostate, abbinata a frutta fresca e confetture. 
Ringraziamo Mimma di Pasticci & Pasticcini di Mimma per averci fornito foto e testi di questa ricetta.

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