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Budino di mele e amaretti

Il budino di mele e amaretti costituisce una gustosa variante ai soliti budini, il dolce verrà realizzato grattugiando le mele ed unendole agli altri ingredienti per ottenere un composto che, una volta versato nell'apposito stampo, verrà cotto in forno a bagnomaria.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
2 h + 1 h raffredd.

Vino Vino:
Erbaluce di Caluso (Bianco, Piemonte); Malvasia delle Lipari Passito (Bianco, Sicilia)

Ingredienti

  • 1 kgMele
  • 200 gAmaretti morbidi
  • 20 gUva sultanina
  • 3Uova
  • 50 gPangrattato
  • 20 gCacao amaro
  • 1/2 dlMarsala
  • 1 dlCaffè ristretto
  • 2 cucchiaiMiele
  • 1 scorza grattugiataLimone biologico
  • 40 gBurro
  • -PER LA GUARNIZIONE
  • 1 dlPanna montata
  • 1Amaretto

Preparazione

Step 1

Ammorbidite l’uva sultanina in acqua tiepida per 20 minuti. In una terrina riunite gli amaretti sbriciolati, 1 cucchiaio di pangrattato, il caffè, il Marsala e lasciateli macerare per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Step 2

Trascorso questo tempo, lavate le mele, asciugatele, sbucciatele, privatele del torsolo e grattugiatele; unite anche l’uva sultanina, sgocciolata e strizzata, le uova, il cacao, il miele e la scorza del limone.

Step 3

Imburrate uno stampo da budino, foderatelo con carta da forno, imburrate anche la carta, cospargetela con il pangrattato rimasto e versatevi il composto. Fate cuocere il budino a bagnomaria nel forno già caldo a 170 °C per circa 1 ora e 30 minuti.

Step 4

Togliete lo stampo dal forno, capovolgetelo su un piatto da portata, eliminate la carta da forno e decoratelo, ponendovi al centro l’amaretto e intorno dei ciuffetti di panna montata.

Consigli

Se riuscite a procurarvi amaretti di dimensioni differenti, potrete divertirvi a decorare la superficie del budino con amaretti grandi e piccoli, come nella foto finale del dolce.

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