Questo sito contribuisce alla audience di

Cheesecake salata con squacquerone, rucola e prosciutto crudo

La cheesecake salata con squacquerone, rucola e prosciutto crudo è buonissima, veloce, di grande gradimento, bella da vedere e si può preparare in anticipo, così da non caricare troppo lo chef del giorno e consentirgli così di dedicarsi alle altre ricette del menù.

Ringraziamo Mimma di Pasticci & Pasticcini di Mimma per averci fornito foto e testi di questa ricetta.

Portata Portata:
Piatti alternativi (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
1 h + 6 h raffredd.

Ingredienti

  • 400 gSquaquerone fresco
  • 200 gPanna fresca
  • 50 gRucola
  • 160 gCrackers salati
  • 1 cucchiaio tritatoPrezzemolo fresco
  • 1 cucchiaio tritateMaggiorana ed erba cipollina
  • 1 macinataPepe nero
  • 150 gProsciutto crudo
  • 60 gBurro
  • 20 grammiColla di pesce in fogli

Preparazione

Step 1

Mettere a bagno nell'acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti, inserire nel boccale i crackers e la rucola e frullare 10 sec. vel.7.

Step 2

Aggiungere il burro a temperatura ambiente e amalgamare 20 sec. vel. 4.

Step 3

Trasferire l'impasto ottenuto sul fondo della tortiera (diametro 20 centimetri)  pareggiandolo con il dorso di un cucchiaio, poi mettere lo stampo in frigo  a rassodare per 15 minuti.

Step 4

Lavare il boccale e versare la panna e scaldare 3 min. 70° vel. 3, strizzare la gelatina, aggiungerla alla panna e amalgamare 30 sec. vel. 4.

Step 5

Aggiungere lo stracchino, aggiustare di sale e pepe e amalgamare 30 sec. vel. 4. Versare il composto nello stampo sulla base di crackers e lasciare rassodare in frigo la cheesecake per 6 ore.

Step 6

Con la lama di un coltello "scollare" la cheescake dall'interno dello stampo, aprire l'anello a cerniera, togliare la torta dalla base e trasferirla su un piatto da portata (io ho usato un' alzata). Poco prima di servirlo arrotolare ogni fetta di crudo in modo da ottenere un cono e disporlo sulla superficie della torta. Completare al centro con le foglie di rucola e servire.

Consigli

Un'ottima idea per un pranzo delle feste o per qualsiasi altra circostanza: l'ottima cheesecake salata di Francesco Spada del blog "La Cucina degli Angeli". Quando ho letto il post ho, immediatamente, salvato la ricetta sia  perchè tutto ciò che cucina Francesco è ottimo, sia per la facilità di esecuzione e effetto scenografico. Ho fatto qualche modifica all'originale sostituendo lo stracchino con lo squacquerone ... ma le due preparazioni sono molto simili sia come sapore che per consistenza, e poi ho aromatizzato il formaggio con aromi freschi: erba cipollina, prezzemolo, maggiorana e una buona macinata di pepe nero.
Ve la consiglio perchè è buonissima, veloce, di grande gradimento, bella da vedere e si può preparare in anticipo.

Commenti

Iscriviti alla newsletter!

La ricetta del giorno