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Cubetti di gelatina di clementine e fragoloni

I cubetti di gelatina di clementine e fragoloni vengono preparati utilizzando, per le fragole e le clementine, il Bimby procedendo a frullare le fragole per 1 minuto nella velocità turbo. Ecco i passaggi per i cubetti di gelatina di clementine e fragoloni.
 

Portata Portata:
Macedonia (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
8

Tempo Tempo:
30 minuti + 8 ore di raffreddamento + di cottura

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • -PER LA GELATINA DI FRAGOLE
  • 750 gFragole frullate
  • 200 g (variabile a piacere)Zucchero
  • 1/2Limone, succo
  • 4Colla di pesce, fogli
  • 1 bustinaVanillina in polvere
  • -PER LA GELATINA DI CLEMENTINE
  • 750 g di succoClementine
  • 200 g (variabile a piacere)Zucchero semolato
  • 1/2Limone fresco, succo
  • 4Colla di pesce in fogli
  • 1 bustinaVanillina

Preparazione

Step 1

Per il procedimento io ho utilizzato il Bimby sia per le fragole che per le clementine, ma è molto semplice seguire le istruzioni utilizzando il sistema classico. Frullare le fragole 1 min. vel. turbo.

Step 2

Nel frattempo ammollare la colla di pesce in una ciotola con acqua fredda, poi aggiungerla nel boccale con il succo di limone, lo zucchero e la vanillina e cuocere per 5 min. a 90° vel 5.

Step 3

Versare in una pirofila, meglio in una teglia di alluminio e mettere in frigo per una notte.

Step 4

Riempire il lavello di acqua bollente e immergere la teglia o la pirofila per 5 o 6 sec. poi sformare, capovolgendola, su un piatto.

Step 5

Tagliare a cubetti e disporre su un piatto da portata o in una ciotola.

Consigli

Ringraziamo Mimma di Pasticci & Pasticcini di Mimma per averci fornito foto e testi di questa ricetta.

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