Bavarese al caffè

La bavarese al caffè è un dolce classico  che si adatta a molte occasioni. Scopri la ricetta fotografata passo passo

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
15 minuti + 2 ore di raffreddamento + 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Cagnina di Romagna

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 4 dl Caffè ristretto
  • 5 dl Latte
  • 200 g Zucchero
  • 1 stecca Vaniglia
  • 4 Uova, tuorli
  • 12 g Gelatina in fogli
  • - PER LA GUARNIZIONE
  • 100 g Fragole
  • q.b. Scagliette di cioccolato al latte

Preparazione

Step 1

Ammorbidite la gelatina in acqua fredda; portate a ebollizione in un pentolino il latte con la stecca di vaniglia, aggiungete il caffè, togliete dal fuoco e lasciate riposare per 30 minuti.

Step 2

Lavorate in una casseruola i tuorli con 150 g di zucchero, versate il latte a filo, attraverso un passino, e unite la gelatina strizzata. Cuocete su fuoco basso fino all’ebollizione, quindi togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Step 3

Montate 2 dl di panna con lo zucchero rimasto, incorporatela al composto freddo, distribuitelo in uno stampo inumidito e mettete in frigorifero per 2 ore (a piacere, può non essere utilizzata)

Step 4

Per la guarnizione. Lavate le fragole e dividetene 3 a fettine e le altre a metà. 

Step 5

Sformate la bavarese su un piatto da portata e circondatelo con fettine di fragole. Servite.

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