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Gulash siculo - ungherese

Il gulash siculo - siciliano non è esattamente un piatto tipico siciliano, ma costituisce una preparazione di grande gusto, corroborante, per una cena gustosa e completa, arricchita dalle patate e dai peperoni e con l'immancabile paprica, sia dolce che piccante, una spezia che conferisce alla pietanza un aroma inconfondibile. Quindi eccovi la mia ricetta.

Ringraziamo Mimma di Pasticci & Pasticcini di Mimma per le foto ed i testi di questa ricetta.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
3 h

Ingredienti

  • 1 kg a tocchettiPolpa di manzo
  • 3Cipolle bianche
  • 2Peperoni
  • 4Patate
  • 1 spicchioAglio
  • 2 cucchiainiPaprica piccante
  • 2 cucchiainiPaprica dolce
  • 1 cucchiaiConcentrato di pomodoro
  • 1 litroBrodo di carne
  • 1/2 bicchiereOlio extravergine d'oliva
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Sbucciare le cipolle e tritarle, anche con un mixer, poi in una pentola di coccio mettere l'olio con le cipolle e stufarle, a fuoco bassissimo, mescolando spesso.

Step 2

Aggiungere la paprica dolce e quella piccante.

Step 3

Aggiungere la carne e rosolarla brevemente.

Step 4

Aggiungere l'aglio schiacciato finemente.

Step 5

Coprire con il brodo, aggiustare di sale e cuocere con il coperchio, a fuoco bassissimo per 2 ore controllando e aggiungendo qualche mestolo di brodo qualora fosse necessario.

Step 6

Nel frattempo mondare i peperoni e tagliarli a pezzetti.

Step 7

Pelare le patate e tagliarle a pezzetti.

Step 8

Dopo due ore aggiungere alla carne le verdure, mescolare e cuocere per circa mezz'ora, sempre a fuoco bassissimo. Servire caldo con buon pane casereccio o pane nero ai cereali.

Consigli

Mio figlio è un carnivoro. Mangerebbe carne pure a colazione ... purtroppo, e la mia guerra quotidiana consiste nel somministrargli anche delle verdure e altri cibi da alternare alla carne. Adora gli stracotti, morbidi, profumati, succulenti e uno dei suoi preferiti è proprio il gulash.

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