Esterhazy Rostbraten

L'esterhazy rostbraten è un arrosto con verdure che prevede che la cipolla venga fatta imbiondire nell'olio, successivamente vengono unite anche le fette di roastbeef finché si coloreranno su entrambi i lati, alla fine un poco di liquore conferirà il giusto aroma alla preparazione; si tratta di una ricetta austriaca gustosa che vede fette d'arrosto insaporite da una saporita salsetta.

Portata Portata:
Antipasti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Austria (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
40 m

Vino Vino:
Barigliott.

Ingredienti

  • 200 g a fette Roastbeef
  • 2 cucchiai Olio
  • 2 cucchiai Cipolla finemente tritata
  • 1/2 gambo Sedano
  • 3 Carote
  • 2 Cipolle
  • 1 bicchiere Vino bianco
  • 2 cucchiai Panna
  • q.b. Capperi
  • Una buccia Limone
  • 4 Topinambours

Preparazione

Step 1

Mettete lo strutto o l'olio in una capace casseruola, e fatevi appassire la cipolla. Appena accenna a imbiondirsi unite le fette di roastbeef, fatele colorire su entrambi i lati, sgocciolatele e tenetele da parte. Versate nel fondo di cottura la dadolata di topinambours, i capperi tritati e la raschiatura di limone, quindi proseguire la cottura a calore molto moderato.

Step 2

Quando il liquido rilasciato dai topinambours si sarà completamente evaporato aggiungete un bicchiere di acqua bollente e rimettete le fette di roastbeef nella casseruola. Lasciate crogiolare sino a quando la preparazione si sarà di nuovo ristretta. Perfezionatela con la panna acida o lo yogurt, mescolando per qualche minuto.

Consigli

I topinambours vengono chiamati comunemente i carciofi di Gerusalemme.

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