Minestra gitana

La minestra gitana prevede molti e saporiti ingredienti, in questo caso la fantasia dello chef ha saputo creare innovative associazioni tra gli ingredienti, come ad esempio tra le pere e la zucca.

Portata Portata:
Minestre di verdure (Vedi altre Ricette)

Cucina internazionale Cucina internazionale:
Spagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
1h 40 m

Vino Vino:
Tocai

Ingredienti

  • 250 g Ceci
  • 250 g Fagiolini
  • 150 g Zucca
  • 3 Pere
  • 1 Cipolla
  • 1 Aglio a spicchi
  • 2 Pomodori maturi
  • 10 Mandorle sbucciate e tostate
  • Una fettina Pane
  • 1 cucchiaio Paprica dolce
  • Una bustina Zafferano
  • 1 dl Olio
  • 2 cucchiai Aceto
  • 2,5 l Acqua
  • q.b. Pepe macinato
  • q.b. Sale
  • q.b. Brodo

Preparazione

Step 1

Pulite i fagiolini e tagliateli a pezzi. Sbucciate e tagliate la zucca a grossi dadi. Tritate la cipolla. Pelate i pomodori e tagliateli a pezzi. Tagliate i fagiolini a pezzetti. Mettete una pentola sul fuoco con l'acqua. Portate ad ebollizione e aggiungete i ceci. Lasciate cuocere a fuoco dolce.

Step 2

Trascorsa un'ora di cottura aggiungete i fagiolini, la zucca e le pere mantenendo sempre il bollore. Salate. Friggete la fettina di pane e l'aglio pelato nell'olio. Toglieteli. Nello stesso olio friggete la cipolla. Quando comincerà a dorare aggiungete la paprika e subito dopo i pomodori. Continuate la cottura finché i pomodori saranno fritti.

Step 3

Schiacciate l'aglio tenuto da parte, le mandorle e la fettina di pane fritto fino a formare un composto molto fine. Aggiungete l'aceto e un poco di brodo nel quale avrete sciolto lo zafferano. Incorporate questa salsetta con il soffritto di cipolla e pomodori alla minestra. Verificate il sale. Servite caldissimo in una zuppiera.

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