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Petto d'anatra all'aceto balsamico

Il petto d'anatra all'aceto balsamico è una ricetta tipica della cucina emiliana, si prepara rosolando il petto d'anatra con aglio cipolla e rosmarino e spruzzandolo poi con l'aceto proseguendo la cottura; al termine verrà servito con una salsa a base di aceto aglio ed erbe aromatiche.

Portata Portata:
Secondi piatti di Carne (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Emilia Romagna (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Vino Vino:
Lambrusco di Sorbara.

Ingredienti

  • 500 gPetto d'anatra
  • q.b.Olio di oliva extravergine
  • q.b.Aceto balsamico
  • 10 gBurro
  • 2 spicchiAglio
  • q.b.Rosmarino
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • PER LA SALSA:
  • 2 dlOlio di oliva extravergine
  • 2 dlAceto balsamico
  • 2 spicchiAglio
  • q.b.Basilico
  • q.b.Peperoncino
  • q.b.Sale
  • 1/2Cipolla media

Preparazione

Step 1

Lavate il petto d'anatra e fiammeggiatelo per eliminare i residui di penne, poi asciugatelo con un panno pulito.

Step 2

Rosolate con il burro e l'olio il petto d'anatra, aggiungete l'aglio, la cipolla e il rosmarino. Salate e pepate.

Step 3

Spruzzate poi con l'aceto balsamico e cuocete per circa venti minuti.

Step 4

Per la salsa, mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorateli finemente lasciandoli poi macerare per circa un'ora.

Step 5

Tagliate il petto d'anatra a fettine sottili e conditelo con la salsa.

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