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Biscuit al cioccolato

Il biscuit al cioccolato è un dolce molto particolare, pasta al biscotto e mousse al cioccolato i principali ingredienti di questa ricetta. Scopriamo come realizzarla.

Portata Portata:
Dolci (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Media

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
10 minuti + 3 ore di raffreddamento + 40 minuti di cottura

Vino Vino:
Recioto della Valpolicella

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • -PER LA PASTA
  • 75 gFarina 00
  • 3Uova
  • 75 gZucchero
  • 1/2 bustinaVanillina in polvere
  • 20 gBurro
  • -PER LA MOUSSE:
  • 200 gCioccolato fondente
  • 4Uova fresche
  • 1 dlPanna
  • 100 gZucchero semolato
  • 4 cucchiaiRum
  • 150 gDischetti di cioccolato fondente

Preparazione

Step 1

Preparate la pasta biscotto. Sbattete i tuorli con metà dello zucchero, unitevi gli albumi montati a neve con lo zucchero rimasto e incoporate al composto la farina setacciata con la vanillina.

Step 2

Mettetela in una tasca da pasticciere con bocchetta liscia e distribuitela in una teglia, imburrata, formando un cordoncino continuo, dall’alto al basso, ottenendo una striscia lunga 35 cm e larga 6 cm.

Step 3

Fate cuocere nel forno già caldo a 180 °C per 25 minuti, poi pareggiate i bordi della pasta e tenete da parte i ritagli. Foderate uno stampo con l’alluminio e fate aderire la striscia di pasta ancora calda lungo le pareti.

Step 4

Preparate la mousse. Lavorate i tuorli con lo zucchero. Tritate il cioccolato, fatelo fondere con la panna, unitelo al composto di tuorli, lasciatelo raffreddare e unite il Rum. Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto.

Step 5

Versate metà della mousse nello stampo, distribuitevi sopra i ritagli di pasta spezzettati e coprite con la mousse rimasta. Mettete in frigo per 3 ore. Sformate il biscuit su un piatto da portata, decorate a piacere la superficie con i dischetti di cioccolato pronti e servite.

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