Alici in tortiera

Le alici in tortiera sono un tipico piatto campano che viene preparato eliminando le teste delle alici, lavandole e asciugandole. Scopri tutti i passaggi della ricetta.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Campania (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
15 minuti 15 minuti di cottura

Vino Vino:
San Martino della Battaglia

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 600 gAlici
  • 4Aglio a spicchi
  • 70 gPrezzemolo
  • 20 gSemi di finocchio
  • 5 clOlio di oliva
  • 5 clVino bianco secco
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • q.b.Prezzemolo fresco
  • 40 gCapperi
  • 100 gSalsa di pomodori
  • 6 foglieBasilico fresco
  • 30 gPecorino grattugiato
  • 30 gPan grattato

Preparazione

Step 1

Pulite le alici eliminando la testa e le interiora, ma non togliete la spina, lavatele velocemente, e lasciatele in uno scolapasta.

Step 2

Una volta che le alici hanno perso l'acqua in eccesso, asciugatele con cura e disponetele a raggiera in un'apposita teglia.

Step 3

Cospargetevi sopra il trito di aglio, prezzemolo e semi di finocchio, regolate di sale e di pepe, bagnate con il vino e versatevi a filo l'olio.

Step 4

Aggiungete a piacere, prima della cottura 40 g di capperi tritati, 6 foglie di basilico, 100 g di salsa di pomodoro, 30 g di pecorino e 30 g di pan grattato.

Step 5

A questo punto mettete la terrina in forno precedentemente riscaldato a 200 °C per 10 minuti. Questo piatto non va servito troppo caldo, quindi a fine cottura lasciate che riposi per un po'.

Consigli

Le alici in tortiera sono un tipico piatto campano che viene comunemente preparato anche in Liguria ed in altre regioni di mare.

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