Acciughe marinate al vino

Le acciughe marinate al vino si preparano dividendo in filetti le acciughe mentre a parte avrete preparato un composto preparato con vino, aceto, alloro, aglio, pepe e sale che insaporirà il pesce. Ecco i passaggi delle acciughe marinate al vino.

Portata Portata:
Antipasti di Pesce (Vedi altre Ricette)

Cucina regionale Cucina regionale:
Sicilia (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
6

Tempo Tempo:
40 minuti + 1 giorno 2 ore di attesa totale + di cottura

Vino Vino:
Carso Malvasia

Costo Costo:
Economico

Ingredienti

  • 1 kgAcciuga
  • 3 bicchieriVino bianco
  • 2 bicchieriAceto bianco
  • 4 cucchiaiOlio extravergine
  • 2 foglieAlloro
  • 2 spicchiAglio
  • q.b.Pepe in grani
  • q.b.Sale

Preparazione

Step 1

Togliere la testa delle acciughe, dividere ognuna in due filetti e togliere la lisca con attaccata la coda. Lavatele e asciugatele con la carta da cucina.

Step 2

Mettete il vino in una ciotola di vetro o di porcellana, unitevi l'aceto, le foglie d'alloro spezzettate, uno spicchio d'aglio diviso in due, i grani di pepe e un cucchiaio raso di sale.

Step 3

Immergere, a questo punto, i filetti di acciuga nella marinata, quindi, coprite la ciotola con un apposito coperchio o con della pellicola, e lasciate riposare in luogo fresco per almeno 24 ore.

Step 4

Trascorso questo tempo, sgocciolatele, asciugatele e ripulitele dalle sbavature. Accomodatele a strati sovrapposti in una terrina insaporendo ogni strato con poco sale, pepe, qualche fettina di aglio e un pizzico di prezzemolo tritato.

Step 5

Versate l'olio ricoprendo il tutto, sigillate la terrina con pellicola trasparente e lasciate riposare per qualche ora in fresco prima di servire.

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