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Spaghetti alla zucca, funghi porcini e salsiccia

Gli spaghetti alla zucca, funghi porcini e salsiccia costituiscono un ricchissimo e gustosissimo primo piatto pronto a soddisfare i gusti di tutti, la zucca andrà tagliata ed aggiunta ai funghi ed alla salsiccia rosolati, ed il composto andrà ad insaporire la pasta cotta al dente.

Ringraziamo Lorena di Briciole di Sapori per i testi e le foto.

Portata Portata:
Pasta con carne (Vedi altre Ricette)

Difficoltà Difficoltà:
Facile

Persone Persone:
4

Tempo Tempo:
45 m

Ingredienti

  • 450 gPolpa di zucca
  • 300 gSalsiccia
  • 400 g (anche surgelati)Funghi Porcini
  • 2 spicchiAglio
  • q.b.Sale
  • q.b.Pepe
  • 1/2Cipolla
  • 1/2 bicchiereVino bianco secco
  • 1 ciuffoPrezzemolo
  • q.b.Olio extravergine d'oliva
  • q.b.Formaggio grattugiato

Preparazione

Step 1

Pulire la zucca e tagliarla a piccoli dadini. In una larga padella fare soffriggere uno spicchio di aglio finemente tritato in poco olio extra vergine di oliva quindi aggiungere la zucca e un bicchiere di acqua. Salare e fare cuocere circa 15 minuti finchè la zucca non risulterà morbida ma non disfatta.

Step 2

Togliere la pellicina alla salsiccia quindi spezzettarla. Se si utilizzano i porcini freschi, pulirli e tagliarli a pezzi. In un'altra larga padella fare soffriggere uno spicchio di aglio e la cipolla finemente tritati in poco olio extra vergine di oliva quindi aggiungere la salsiccia e fare cuocere per circa 5 minuti. A questo punto aggiungere i porcini nella padella con la salsiccia, spruzzare con il vino bianco e lasciare evaporare dopodichè regolare di sale.

Step 3

Mescolare e lasciare cuocere a fuoco medio con il coperchio leggermente scostato per circa 15 minuti. A cottura ultimata aggiungere la zucca cotta alla padella della salsiccia e porcini. Pepare, aggiungere il prezzemolo e mescolare bene facendo cuocere ancora circa cinque minuti.

Step 4

Scolare la pasta al dente, tenendo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura, e versarla nella padella con la zucca, salsiccia e porcini. Versare anche l'acqua di cottura, mescolare e lasciare insaporire a fuoco vivace per un minuto. Servire ben calda e, a piacere, versare un filo di olio extra vergine di oliva a crudo e una spolverata di formaggio grattugiato.

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